Quais são as diferenças entre NEIPA, Hazy IPA, Milkshake IPA e Juicy IPA?

Nos últimos anos, tornou-se moda uma série de variações em torno do estilo IPA. Cada vez é mais comum ver grandes latas coloridas com nomes como NEIPA, Hazy IPA, Milkshake IPA ou Juicy IPA, mas o que significam todos esses termos? Antes, vamos ver o que têm em comum. Todas são cervejas de alta fermentação com muito lúpulo, inclusive com várias adições posteriores de dry hopping, e um teor alcoólico superior a 5%. São cervejas deliberadamente saborosas e aromáticas, com especial ênfase nos matizes frutados do lúpulo. Em geral, apresentam um corpo de cor clara. Além disso, dado o seu caráter hiper‑lupulado, são cervejas muito perecíveis que é melhor consumir frescas.

Uma Hazy IPA é – como o nome indica – uma IPA turva. Não tem mais mistério. O produtor pode elaborar uma IPA de aspeto cristalino ou turvo. Para obter uma IPA turva pode empregar percentagens significativas de aveia e trigo na mosturação, bem como leveduras especiais que se mantenham em suspensão e adições consecutivas de dry hopping. Portanto, Hazy IPA apenas indica que é uma IPA turva e com corpo.

Agora, uma NEIPA (New England IPA) não deixa de ser uma Hazy IPA, mas dá especial ênfase a uma levedura com pouca atenuação/floculação. Por exemplo, a levedura Vermont Ale da The Yeast Bay ou a London Ale III da Wyeast. É um estilo que nasce na costa leste dos Estados Unidos e, portanto, utiliza variedades de lúpulo americano e também novas variedades cultivadas na Oceania. Paradigma deste estilo é a cerveja Heady Topper da cervejaria americana The Alchemist, localizada em Vermont.

Quanto às Milkshake IPA, o nome é um “false friend”. Não são um batido e também não levam batido. Recebem este nome porque contêm lactose. A lactose é um açúcar não fermentável proveniente do leite, que confere um corpo cremoso e doce à cerveja. Alguns fabricantes também adicionam fruta — seja em forma de puré ou sumo — e até especiarias como a baunilha. Neste sentido, as Milkshake IPA estão aparentadas com as Juicy IPA, às quais se adiciona sumo de fruta para potenciar esse caráter.

É claro que os cervejeiros gostam de brincar com o conceito de IPA e introduzir novidades nos estilos modernos. No caso de NEIPA, Hazy IPA, Milkshake IPA e Juicy IPA, é evidente que tiveram sucesso não só entre os mais “geeks”, mas também entre os novos consumidores, dada a sua facilidade de beber e o seu agradável caráter frutado. Basta entrar numa cervejaria ou numa loja especializada para comprovar a boa aceitação destas novas IPA.