Manual de instruções de limpeza com cuba

Todos os sistemas e circuitos de cerveja requerem manutenção e limpeza para evitar contaminações por leveduras ou acumulação de sedimentos, além de manter sempre a frescura e o sabor originais que provêm do barril de cerveja. A sujidade provoca a alteração do sabor real da cerveja dispensada; portanto, quanto mais limpo mantivermos o circuito por onde passa a cerveja, mais puro será o sabor que provém do barril.

Aplicação: Encher a tanqueta de limpeza com a solução de limpeza e água, desencaixar o cabeçote de cerveja do barril e ligá‑lo à tanqueta, abrir a torneira e deixar que saia a cerveja até começar a sair o líquido de limpeza pela torneira, deixar atuar pelo menos 5 minutos; é preciso repetir o processo várias vezes (não mais de 20 minutos no total por circuito). Esvaziar e limpar a tanqueta com o agente de limpeza, encher apenas com água e voltar a repetir o processo de ligar o cabeçote de cerveja e deixar que saia água pela torneira. É necessário realizar o processo da mesma forma em todos os circuitos de cerveja (ou torneiras) existentes. É importante que, sempre que se for abrir a tanqueta de limpeza, se abra previamente a válvula de alívio de pressão; assim será mais fácil abrir a tanqueta e evitar o géiser de líquido de limpeza que pode vir a ferir a pessoa que executa a limpeza.

Produto de limpeza: Utilizar os saquinhos de limpeza TM Desanamax (1 saquinho por tanque completo), líquido de limpeza “Purexol Líquido Tipo S” (3% de solução com água no tanque completo) ou outro líquido de limpeza disponível, seguindo sempre as instruções do fabricante.

Água: Para cada depósito de limpeza com líquido de limpeza, utilizar posteriormente 2–3 depósitos completos de água para o enxaguamento (no mínimo e verificando sempre que seja suficiente). A ingestão do produto de limpeza pode acarretar graves problemas de saúde devido aos seus agentes corrosivos, por isso é tão importante eliminar os restos do agente no circuito através de um enxaguamento abundante com água.

Pressão: Recomenda-se baixar a pressão do circuito até 1 bar (não é necessário aplicar mais pressão se, a 1 bar, você já empurra o líquido até a torneira). Uma pressão superior a 1 bar pode deteriorar, com o tempo, a válvula de conexão com o cabeçote e a válvula de alívio de pressão da tanqueta de limpeza. Uma vez finalizada a limpeza, volte a regular a pressão normal de dispensação de cerveja que se tinha antes da limpeza.

Truque: Espetar a cuba de limpeza numa linha de cerveja; abrir a torneira e, quando sair líquido de limpeza e der o golpe de ar (porque o líquido da cuba chegou e começa a sair o líquido colorido), fechar a torneira. O líquido de limpeza da TM Desanamax tem a ajuda da mudança de cor: no início o líquido tem uma cor porque o agente de limpeza ainda não atuou no circuito, depois muda de cor porque está a eliminar a sujidade do circuito e finalmente volta à cor original porque o circuito está completamente limpo. Desconectar o cabeçote da cuba e voltar a conectá‑lo (assim saberá sempre o percurso completo de líquido que cabe dentro do circuito de cerveja). Repetir o mesmo processo várias vezes (até ver que o líquido de limpeza que sai da torneira é da mesma cor do início; isso significa que o circuito está limpo). Dependendo da distância do circuito de cerveja, talvez não seja necessário gastar uma cuba completa por cada linha e possa limpar várias linhas. Seguindo este processo, poupa líquido e aproveita melhor a cuba de limpeza, pois tem capacidade para mais passagens de líquido de limpeza.

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