Como reconhecer as variedades de lúpulo na cerveja?
Por pouco que gostes de cerveja, saberás que existem diferentes variedades de lúpulo. A expansão da cerveja artesanal nos Estados Unidos no final do século XX deu origem a centenas de novas variedades mais aromáticas, mais frutadas e mais saborosas. Agora, nem sempre é fácil distinguir tantos lúpulos diferentes, sobretudo quando aparecem combinados entre si dentro de uma cerveja. Os cervejeiros combinam diferentes lúpulos para conferir maior complexidade ao seu produto. Porém, se quisermos aprender a diferenciar as variedades de lúpulo, podemos recorrer a uma prova de cervejas monovarietais. Ou seja, cervejas em que se utilizou apenas uma variedade de lúpulo tanto para o amargor como para o aroma e o sabor. Vejamos alguns exemplos de cervejarias espanholas que produzem estas cervejas monovarietais.
Desde a Cantábria, a cervejaria Dougalls produz sua série “single hop”. Essa linha de pale ales monovarietais está disponível com cinco lúpulos diferentes: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado e Simcoe. Além disso, todas utilizam as mesmas maltas (Maris Otter, Extra Pale, aveia) e oferecem 3,7% de álcool.
Por sua vez, a microcervejaria de Toledo Domus também lançou a sua série de lúpulo monovarietal sob a marca “Soup”. Ilustradas com a imagem de uma avó dos anos 50, as suas receitas dão protagonismo a quatro lúpulos genuínos: Mosaic, Citra, Amarillo e Simcoe. Estas quatro cervejas de estilo IPA e 5,5% de álcool pretendem mostrar as propriedades mais puras de cada lúpulo.
Novamente no norte, a marca galega In Peccatum oferece uma série de quatro IPAs chamada “Origins”. Cada uma destas cervejas de 6% de álcool é dedicada a uma variedade de lúpulo. As protagonistas são Mosaic, Simcoe, Cascade, Mandarina e Bavaria.
Da mesma forma, a microcervejaria Espiga também produz cervejas monovarietais de lúpulo sob o nome de “Hop Collection”. Exemplo desta série são as suas quatro pale ale com Mosaic, Citra, Amarillo e Simcoe; todas com 5,5% de álcool. Além disso, acabam de lançar esta linha de produto em lata grande.
Se és um fanático do lúpulo, mas ainda não tiveste oportunidade de desfrutar de uma prova de monovarietais, esta é a tua oportunidade. Sem sair de Espanha, tens diferentes pale ale dos seguintes lúpulos: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado, Simcoe, Mosaic, Amarillo e Mandarina Bavaria. São 8 dos lúpulos mais usados pelos cervejeiros artesanais, e que agora podes conhecer em profundidade graças às cervejas monovarietais. E encontrarás mais nas referências de importação!
