O que sabes sobre a cerveja com cereja
A adição de cerejas à cerveja é uma variante que ganhou espaço mesmo fora dos circuitos especializados. Combina a acidez da fruta com o dulçor e o amargor da cerveja, criando uma experiência de sabor única e sensacional. Vamos explorar de onde vem este tipo de cerveja, o seu processo de elaboração e algumas marcas populares que a produzem.
Existem diferentes abordagens:
Existem várias versões de cerveja com cereja, cada uma com o seu próprio perfil de sabor e características distintivas. Alguns dos tipos mais comuns incluem:
- Kriek: uma cerveja belga de fermentação espontânea elaborada com cerejas ácidas. Costuma ter como base uma lambic. Tem um sabor agridoce e muitas vezes se destaca pela efervescência.
- Fruit Beer: sob esta denominação costumam ser etiquetadas as cervejas mais modernas. No caso das que são elaboradas com cerejas doces, têm um sabor mais suave e adocicado em comparação com a Kriek.
- Cherry Stout: uma cerveja escura e rica em matizes, elaborada com cerejas ácidas. Tem um sabor agridoce e costuma ser harmonizada com chocolate ou sobremesas.
Mas são produzidas como uma cerveja normal?
O processo de fabrico da cerveja com cerejas depende do estilo que se toma como base. No entanto, de forma geral, devemos ter em conta alguns aspetos. É recomendável adicionar as cerejas ao mosto durante o processo de maceração para extrair o seu sabor e aroma. A quantidade de cerejas utilizadas pode variar conforme a receita.
Durante a fermentação, os açúcares das cerejas também fermentam, o que afeta o sabor. Isto gera maior quantidade de álcool também, mas normalmente é compensado pela água que a fruta também fornece. Em qualquer caso, não devemos estranhar que se perca o dulçor no resultado final. Em alguns casos, como a Kriek, a maturação ocorre em barricas de carvalho para que os sabores se equilibrem.
A cerveja com cereja só é produzida na Bélgica?
A adição de guindas à cerveja espalhou‑se pelo mundo. Vejamos três exemplos comerciais: um belga, outro inglês e o terceiro fora da Europa.
- Kriek de Ranke: uma Kriek belga elaborada com cerejas frescas e envelhecida em barrica durante dois anos. Tem um sabor agridoce e complexo, com notas de carvalho e amêndoa.
- Samuel Smith's Organic Cherry Fruit Beer: uma cerveja inglesa elaborada com cerejas doces. Tem um sabor suave e refrescante, com um ligeiro toque ácido.
- Founders Cerise: cerveja norte‑americana elaborada com cerejas ácidas de Michigan. Tem um sabor agridoce e “funky”.
Em poucas palavras, a cerveja com cereja é uma opção refrescante e deliciosa para quem procura provar algo novo. Com a sua combinação única de sabores doces e ácidos, esta bebida é perfeita para desfrutar numa tarde ensolarada ou como acompanhamento de uma sobremesa. Quer prefiras uma Kriek belga envelhecida em barrica ou uma cerveja de frutas inglesa mais suave, há uma cerveja com cereja para satisfazer todos os gostos. Saúde!
