Os melhores harmonizações com cerveja para o verão

O consumo de cerveja multiplica-se com a chegada das altas temperaturas. O verão é a estação do ano com maior consumo de cerveja per capita. Nesse sentido, o estio faz com que optemos por cervejas mais leves, menos alcoólicas e, em suma, com um grande poder refrescante. Existem diferentes estilos que se ajustam a essa tipologia e que, além disso, melhoram de maneira significativa com a harmonização gastronômica adequada. Vejamos algumas propostas para combater o calor.

• Lager loiras. Tanto se optar por uma pilsen checa como por uma helles alemã, há uma proposta simples que combina na perfeição. É muito fácil de preparar. Sobre umas batatas fritas, que podem ser de pacote ou de frigideira, deite um fio de molho Valentina – ou outro molho picante de estilo mexicano – e esprema limão por cima. É super simples, e desde já avisamos que é viciante. Mas porque é que combinam tão bem? A cerveja aporta‑nos doçura das maltas e amargor do lúpulo, enquanto picante, ácido e salgado provêm das batatas temperadas. Tem todos os sabores possíveis nesta combinação.
• Lagers escuras de baixo teor alcoólico. Neste ponto incluímos cervejas de estilo bock, dunkel e schwarzbier que não exagerem no volume alcoólico. Quem disse que as cervejas escuras são só para o inverno? Pelo seu caráter maltado e limpo, estas cervejas são ótimas para harmonizar com um churrasco. Combinam o caramelo e o tostado das maltas com o fumado da carne e dos legumes. O resultado desta combinação é espetacular. Esta seria uma harmonização por afinidade, já que não existe um grande contraste.

• Cervejas ácidas. Aqui tem onde escolher: lambics belgas com ou sem fruta, berliner weisse ou sour modernas. O espetro de cervejas ácidas é muito amplo e, além disso, oferece possibilidades para todos os bolsos. Neste caso, uma boa harmonização seria com algum tipo de fritura. Por exemplo, acompanhadas de uma dose de lulas à romana. A acidez destas cervejas permite “limpar” a boca da gordura. Assim, o polme não chegará a saturar a experiência.

Como você pode ver, as cervejas lager oferecem possibilidades de harmonização muito amplas. Em parte graças ao seu perfil “puro” e livre dos ésteres e fenóis associados à alta fermentação. Paralelamente, as cervejas ácidas também são uma aliada contra os dias de calor abafado e combinam maravilhosamente com alimentos gordurosos. Você se anima a experimentar algumas das combinações acima?