Als je een ambachtelijke bierbar wilt openen of een aantal biertaps in je zaak wilt installeren, let dan goed op; we zullen ongetwijfeld een aantal aspecten van je idee verduidelijken.
Bierinstallaties bestaan in grote lijnen uit 4 delen of elementen: koelmachine, tapzuil met bijbehorend lekblad, het biervat en de gasfles. Als je dit eenmaal weet, moet je bepalen waar je alles gaat neerzetten. Daarom leg ik je een paar zaken uit waar je rekening mee moet houden voordat je beslist waar je deze elementen plaatst.
De koelmachine is een element dat in wezen dient om het bier te koelen, aangezien het door een spiraal loopt die is ondergedompeld in zeer koud water, tussen ongeveer 0 en -3 graden. Deze machine zouden we op een goed geventileerde plek moeten plaatsen waar zich in de buurt geen andere machines bevinden die warmtebronnen zijn, zoals vaatwassers, flessenkoelers, enz., en waar men aan de machine kan werken (bovenklep) om onderhoud uit te voeren en toekomstige problemen te voorkomen zonder de machine te hoeven verplaatsen, aangezien ze door het water erin vrij moeilijk te verplaatsen is. In de buurt van de koelmachine moeten we over een stroomaansluiting beschikken.
Zodra we de plek voor de koelmachine min of meer hebben bepaald, is het tijd om een andere plek te zoeken, maar nu voor de kolom met de bijbehorende kranen. Er zijn verschillende soorten en afwerkingen van kolommen; voor de keuze van het type kolom of brug kun je enkele voorbeelden van kolommen en installaties bekijken in onze online winkel. Maar wat we nu moeten beslissen is hoeveel kranen we willen hebben om zo ongeveer de afmetingen te weten, er een plek voor te zoeken en er vooral rekening mee te houden dat hoe dichter hij bij de machine staat, hoe beter.
We weten dat het door de indeling van de zaak soms wat ingewikkeld kan zijn, maar ook in die gevallen vormt het voor ons geen probleem, omdat we over het nodige materiaal beschikken om over lange afstanden te transporteren en zo minimaal mogelijk kou te verliezen.
Zoals je in cafés hebt gezien, heeft elke kolom zijn bijbehorende lekbak. Voor dit element hoeven we alleen te beslissen of we hem verzonken in de bar willen zodat hij gelijk ligt met het blad, erop willen plaatsen of met een soort klem of "Grampo", zoals het vaak wordt genoemd, aan de bar willen bevestigen. En tot slot, om het over de lekbak af te ronden, moeten we weten of hij een glasbevochtiger zal hebben; zoals de naam al aangeeft, dient die om de glazen te bevochtigen door het glas tegen de bevochtiger te drukken – dat heb je vast ook al in cafés gezien. We zouden een wateraansluiting in de buurt moeten hebben om hem op aan te sluiten en een afvoer.
Nu is het tijd voor de fusten en de gasfles. Waar plaats ik ze? Hoe blijven ze het best bewaard? De locatie van de fusten moet, net als bij de koelmachine, op een geventileerde plek zijn met een stabiele temperatuur en in het geval van het vat geldt: hoe koeler, hoe beter. Onthoud dat hitte het bier geen goed doet.
Idealiter heb je een koelcel alleen voor de vaten, maar omwille van budget en de indeling van de zaak is dat soms erg lastig. Tot slot staat de gasfles ook het best op een geventileerde, koele plek, omdat hitte een negatief effect op de fles kan hebben.
