Het is niet het graan, ook niet de hop. Zelfs niet het water of de gist. De huidige crisis in de biersector wordt veroorzaakt door een tekort aan voedingsgeschikt CO2-gas. Een kettingreactie in de geopolitieke omgeving, die steeds complexer wordt, heeft de toeleveringsketens van een grondstof verstoord die voor de consument vaak onopgemerkt blijft.
Tot het begin van de invasie in februari 2022 waren Oekraïne en Rusland twee van de grootste exporteurs van kunstmest ter wereld en bijgevolg ook van CO2 voor voedingsmiddelen, aangezien deze industrie kooldioxide genereert als bijproduct van de productie van ammoniak.
Daardoor zijn Europa en de Verenigde Staten hun grote leveranciers van kooldioxide kwijtgeraakt. De situatie is werkelijk ernstig als we bedenken dat deze aanvoer onmisbaar is om vatbier op tegendruk te zetten tot aan de tapkranen in de cafés. Met andere woorden: we blijven zonder getapt bier. Nou ja, zo drastisch is het nu ook weer niet.
Zeker is wel dat de grote productiecentra het zwaar zullen krijgen. Hoewel de vergisting van bier zijn eigen koolzuurgas produceert, injecteert het merendeel van de Spaanse industriële brouwerijen kunstmatig CO2 in het bier om het eindresultaat te standaardiseren. Doordat er geen hergisting op fles plaatsvindt, zorgt dit ervoor dat het product de consument overal en altijd met dezelfde carbonisatie bereikt.
Hoewel ambachtelijke brouwerijen geen gebruikmaken van geforceerde carbonatatie, hebben ze hetzelfde leveringsprobleem wanneer ze hun product van de tap willen schenken, of ze nu een proeflokaal hebben of hun merk op beurzen willen promoten via mobiele taps. Bovendien is het tekort aan CO2 een wereldwijd probleem dat de horecasector, de speerpunt van de waardeketen, rechtstreeks treft.
Eigenaren van bars en restaurants staan al sinds maart 2020 met het water aan de lippen, toen in Spanje de lockdown vanwege de Covid-19-pandemie begon. Sindsdien hebben de ‘groene scheuten’ zich niet vertaald in een sterke sector, maar zijn het de eigenaren geweest die deels de kostenstijging hebben opgevangen. Deze stijgingen zullen binnenkort moeten worden doorberekend aan de klant.
Een probleem waar niemand sinds het begin van deze crisis bij had stilgestaan. Om deze situatie op te vangen hebben we bij Install Beer CO2-flessen en -patronen aan de catalogus toegevoegd. Zo kan een fles van 1.300 gram kooldioxide tot 7 à 8 vaten van 30 liter leegtrekken. Deze oplossing stelt kleine horecaondernemers in staat om bier te tappen zonder onderbrekingen of tegenslagen.
