Vermout heeft aan populariteit gewonnen in Spanje, waar het een traditionele drank is die in bars en op terrassen wordt gedronken. Laten we zijn geschiedenis, ingrediënten, hoe het wordt gemaakt en hoe het wordt gedronken verkennen.
De geschiedenis van vermout
Dranken die lijken op vermout werden al in het oude Griekenland en Rome gedronken. In 1570 schreef Giovanantonio Soderini echter dat vermout van Duitse en Hongaarse oorsprong was, verwijzend naar een gearomatiseerde drank die op de Balkan werd bereid, meer bepaald in Bulgarije, en die Polí heette.
Pas in 1786 creëerden Antonio en Beneditto Carpano in Milaan het moderne concept van vermouth. De basis was een muskaatwijn, suiker, alcohol, karamel en diverse aromatische stoffen, kruiden, bladeren en specerijen om de smaak te personaliseren. Later, in 1838, slaagden de broers Luigi en Guiseppe Cora erin vermouth een industrieel karakter te geven en toen begonnen andere beroemde merken in Italië te verschijnen, zoals Gancia (1850), Ballor (1856), Cinzano (1860) en Martini (1863).
In Frankrijk creëerden de likeurstokers uit Chambéry Comoz, Chavasse en Dolin in 1821 de witte vermout, omdat ze niet konden concurreren met de gevestigde Italiaanse vermout. In Spanje kwam de vermout aan het eind van de 19e eeuw uit Italië, en in Reus begon men de eerste nationale vermouts te produceren. Sindsdien is het een traditionele drank geworden; hij wordt geserveerd in een glas met ijs, een schijfje citrus en een cocktailkers. Men drinkt hem als aperitief, vóór het eten. Hij kan puur worden gedronken, of gemengd met frisdrank of tonic.
Maar wat zit er in vermout dat hem zo anders maakt?
Vermout wordt gemaakt op basis van witte wijn, die wordt gearomatiseerd met kruiden en specerijen. De meest gebruikte ingrediënten zijn alsem, gentiaan, engelwortel, bijvoet, kaneel, nootmuskaat en vanille. Er kunnen ook andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals sinaasappelschil, citroenschil, kruidnagel, kardemom en zoethoutwortel.
Het productieproces van vermouth begint met de selectie van de wijn, die enkele dagen rust met de eerder genoemde mix van botanicals. Na de maceratie wordt hij gefilterd en worden alcohol (het zogenaamde versterken) en suiker toegevoegd. De vermouth rijpt vervolgens enkele weken zodat de smaken zich kunnen mengen en verzachten.
Zijn veelzijdigheid maakt dat je er op veel verschillende manieren van kunt genieten, en het is een uitstekende optie voor wie op zoek is naar een verfrissende en smaakvolle drank.
