De gemiddelde prijs van een tapbier is in het afgelopen jaar met 7,5% gestegen, van 2€ naar 2,15€, volgens de laatste studie van Nielsen. Tegelijkertijd is het dubbele formaat (groot glas) 12% duurder geworden en ging het van gemiddeld 2,6€ naar bijna 3€. Het flesje is de verpakking waarvan de prijs het minst is gestegen, met 6%. Toch komt de gemiddelde stijging van bier (alle formaten en varianten) uit op 14%, een cijfer dat hoger ligt dan de inflatie van 10,8% die in Spanje werd geregistreerd in juli 2022.
Wat zijn de oorzaken van de prijsstijging? De duurdere granen als gevolg van de oorlog in Oekraïne, het tekort aan grondstoffen die nodig zijn voor de productie van machines (metalen) en de stijging van de prijzen van elektriciteit en brandstoffen. Dit heeft de bierproductie 62% duurder gemaakt dan twee jaar geleden, volgens de Beer Index van het beleggingsplatform eToro. Niet voor niets leveren Rusland en Oekraïne 30% van de gerst en tarwe die wereldwijd wordt geconsumeerd. Daarom is de prijs van mout sinds het begin van de oorlog met 87% gestegen, terwijl de stijging van aluminium rond de 20% ligt. Wat benzine betreft, is de prijs in zes maanden met 138% gestegen.
De prijsstijging van het sterproduct van de Spaanse horeca heeft zijn weerslag gehad op de consumptie. In juli 2019 waren cañas goed voor 21,6% van de bieromzet in de zaken. Twee jaar later, na de pandemie, was dat cijfer in juli 2021 gedaald tot 14,5%. In 2022 is het echter verder gedaald tot 14,3%. Het formaat caña heeft een derde van zijn populariteit verloren. Daarentegen is het dubbele formaat gegroeid tot 77% van het bierverbruik in bars en restaurants. Dit wijst erop dat de consumptiegewoonten veranderen en dat de klant de caña steeds minder bevredigend vindt. Tappen in groot formaat wint aanhangers, maar waarom?
De verklaring vinden we in de beperkingen die in 2021 van kracht waren als gevolg van de Covid-19-pandemie, toen de overheid het verboden had om aan de bar in cafés te consumeren. Klanten die aan tafels en op terrassen zaten, gaven de voorkeur aan dubbele glazen. We moeten er rekening mee houden dat de consumptie aan de bar tot de helft van de omzet van cafés kan uitmaken, vooral in kleine plaatsen. De prognoses geven aan dat deze trend zich zal voortzetten.
