Sinds haar ontstaan wordt ambachtelijk bier verkocht onder het motto ‘lokaal product’. Deze term verwijst gewoonlijk naar de plaats van productie en is gebaseerd op het idee de economie en de werkgelegenheid in onze omgeving te stimuleren.
Wanneer we echter gaan onderzoeken welke leveranciers van grondstoffen Spaanse microbrouwerijen gebruiken, zien we dat zowel de hop als de mout uit andere landen komen, zoals Duitsland, Tsjechië en het Verenigd Koninkrijk, onder andere. Dit komt doordat de grote industriële brouwerijen het grootste deel van de in Spanje geteelde gerstemout en hop nodig hebben en dus opsouperen.
Is het dan onmogelijk om een brouwerij te vinden met dat lokale component wat betreft de herkomst van grondstoffen en het gebruik van leveranciers? Nee dus. Alsof het om het Gallische dorp van Asterix en Obelix gaat, hebben sommige projecten het lokale concept nog verder willen doortrekken. Bijvoorbeeld het ambachtelijke bier d'Olite. De brouwerij bevindt zich in het Navarrese stadje Olite, in het hart van de Zona Media van Navarra, bekend om zijn wijnbouw. Ze ontstond in 2019, toen Montse en Pieter besloten hun droom waar te maken om ambachtelijk bier te brouwen, niet alleen als hobby, maar als beroep.
De brouwerij maakt batches tot 500 liter en heeft een winkel met directe verkoop aan het publiek, waar je het brouwproces van maximaal 9 verschillende stijlen kunt leren kennen, op basis van mout uit Navarra en hop uit Olite. Het ambachtelijke bier d'Olite heeft goede recensies gekregen van bezoekers, die het beschouwen als een interessante optie in een regio die vooral bekendstaat om zijn wijngaarden en wijnhuizen.
Dit is mogelijk dankzij landbouwers uit de gemeente, zoals Pedro Rodeles, die besloot zich te wagen aan de hopteelt en momenteel 6 hectare van dit gewas heeft. Rodeles verkoopt 80% van zijn productie aan ambachtelijke brouwerijen, wat de vraag en de haalbaarheid van deze initiatieven aantoont. Op haar beurt heeft de coöperatie Queen Country Hop Farm ook bijgedragen aan de dynamisering van de hopteelt.
Ook Intermalta is een van de belangrijkste spelers in het land als bedrijf dat zich sinds de oprichting in 1977 toelegt op de productie van mout. De Navarrese gemeente San Adrián herbergt een van haar drie fabrieken in Spanje. De andere twee bevinden zich in Albacete en Sevilla, met een totale productie van meer dan 150.000 ton gerstemout per jaar. Het bedrijf heeft ook een businesslijn ontwikkeld, Intermalta Craft, die ambachtelijke brouwers de mogelijkheid biedt om de mout rechtstreeks te kopen zonder tussenpersonen.
Zoals we zien, hangt het er in hoge mate van af of er in de omgeving leveranciers zijn die de nodige grondstoffen kunnen leveren, wil een microbrouwerij met trots het predicaat lokaal kunnen voeren. D’Olite in Navarra is een geïsoleerd geval, maar tegelijk een toekomstig streven voor vele andere producenten.
