Hoe weinig je ook van bier houdt, je weet vast dat er verschillende hopsoorten bestaan. De opmars van ambachtelijk bier in de Verenigde Staten aan het einde van de 20e eeuw heeft geleid tot honderden nieuwe, aromatischere, fruitigere en smaakvollere variëteiten. Het is echter niet altijd eenvoudig zoveel verschillende hoppen uit elkaar te houden, zeker niet wanneer ze in één bier met elkaar worden gecombineerd. Brouwers combineren verschillende hopsoorten om hun product meer complexiteit te geven. Willen we de hopvariëteiten leren onderscheiden, dan kunnen we terugvallen op een proeverij van single hop‑bieren. Dat wil zeggen: bieren waarin slechts één hopvariëteit is gebruikt, zowel voor bitterheid als voor aroma en smaak. Laten we enkele voorbeelden bekijken van Spaanse brouwerijen die deze single hop‑bieren produceren.
Vanuit Cantabrië brouwt Dougalls zijn “single hop”-serie. Deze reeks monovariëtale pale ales is verkrijgbaar met vijf verschillende hopsoorten: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado en Simcoe. Bovendien gebruiken ze allemaal dezelfde mouten (Maris Otter, Extra Pale, haver) en hebben ze een alcoholpercentage van 3,7%.
Op hun beurt heeft de microbrouwerij Domus uit Toledo ook een serie single hop-bieren gelanceerd onder het merk “Soup”. Met het beeld van een oma uit de jaren 50 op het etiket, geven de recepten de hoofdrol aan vier karakteristieke hopsoorten: Mosaic, Citra, Amarillo en Simcoe. Deze vier IPA’s met 5,5% alcohol willen de puurste eigenschappen van elke hop laten zien.
Opnieuw in het noorden biedt het Galicische merk In Peccatum een reeks van vier IPA’s genaamd “Origins”. Elk van deze bieren met 6% alcohol is gewijd aan een hopvariëteit. De hoofdrolspelers zijn Mosaic, Simcoe, Cascade, Mandarina en Bavaria.
Daarnaast produceert de microbrouwerij Espiga ook monovariëtale hopbieren onder de naam “Hop Collection”. Voorbeelden uit deze serie zijn hun vier pale ales met Mosaic, Citra, Amarillo en Simcoe; allemaal met 5,5% alcohol. Bovendien hebben ze deze productlijn zojuist in grote blikjes op de markt gebracht.
Als je een hopfanaat bent maar nog niet de kans hebt gehad om een proeverij van monovariëteiten te doen, is dit je kans. Zonder Spanje te verlaten heb je verschillende pale ales met de volgende hopsoorten: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado, Simcoe, Mosaic, Amarillo en Mandarina Bavaria. Het zijn 8 van de meest gebruikte hopsoorten door ambachtelijke brouwers, en die je nu in detail kunt leren kennen dankzij de monovariëteitsbieren. En je vindt er nog meer bij de importreferenties!
