In tutti i tipi di fusto, l’attacco della birra, una volta collegato allo spadino (valvola del fusto), è l’elemento che permette l’ingresso di gas (CO2), gas misto (N2) o aria nei fusti e fa sì che la birra salga fino ai rubinetti spillatori. Gli attacchi in acciaio inox, per le loro caratteristiche e prestazioni, sono i più utilizzati nel mercato spagnolo; dispongono di un meccanismo di sicurezza che impedisce la fuoriuscita di CO2 quando l’attacco non è collegato allo spadino.
Esistono diversi modelli con corpo in ottone stagnato nichelato o acciaio inox, ma tutti i modelli hanno in comune il fatto che tutte le parti a contatto con la birra sono realizzate in acciaio inox. Non tutte le marche di fusti di birra utilizzano lo stesso tipo di valvola nel fusto. Ogni "sistema" diverso richiede che il rubinetto di spillatura corrisponda alla valvola del fusto. Micro Matic ci mostra una tabella in cui si specifica ogni tipo di rubinetto e sistema di fusto in base alle marche più conosciute. E se sei interessato ad acquistarne qualcuno, dai un’occhiata alla nostra sezione di spillatori di birra.
Incorporano due valvole di non ritorno per un funzionamento ottimale del sistema di spillatura:
- Valvola di CO2 che impedisce il ritorno della birra attraverso il condotto del gas.
- Valvola per birra la cui funzione è impedire le perdite di birra quando si scollegano le testate dai fusti.
Le caratteristiche principali di questi tipi di attacchi sono:
- Incorporano due valvole di non ritorno, una per la birra e una per il gas.
- Superfici con finiture di alta qualità. Molto durevoli e facili da usare.
- Accurato design pensato per evitare l’accumulo di sporco.
- Molteplici connessioni sia di birra che di CO2. Connessioni rapide (John Guest) o di tipo spina.
- Guarnizioni in EPDM idonee al contatto con alimenti.
- Desmontaje sencillo para limpieza o mantenimiento.
Testata A - Flat Top German o Alumasc
Il testa A è a flangia circolare, molto comunemente utilizzato dai birrifici tedeschi; è conosciuto come lo slittatore tedesco, poiché scorre sulla faccia della valvola. Testa per eccellenza delle birre di frumento, utilizzato dai birrifici Hoegaarden, Paulaner, Spaten, Warsteiner e Weihenstephaner. Si collega allo spadino mediante uno spostamento laterale/orizzontale.
Testata D - American Sankey
La testa D è progettata per lavorare con i pozzetti di tipo americano o “American Sankey”. È il sistema più comune disponibile negli USA. Disponibile con 2 agganci (notches). Utilizzata dai principali birrifici americani: Anheuser Busch, Miller, Molson Coors e Labatt, oltre che dalla maggior parte dei birrifici artigianali statunitensi. Il collegamento della testa al pozzetto avviene ruotando leggermente la testa fino a battuta.
Testata G - Grundy/Trilobe
Il attacco G è quello a flangia trilobata, molto utilizzato in Spagna dalle grandi birrerie. Questo sistema deve il suo nome alla promotrice inglese Grundy. La faccia della valvola può essere immaginata come un cerchio con tre lati tagliati. Utilizzato dai birrifici Bass, Boddingtons, Caffrey, Anchor Steam e Damm. Il collegamento dell’attacco con la lancia avviene ruotando leggermente il attacco fino a battuta.
Attacco L
Il raccordo L è a flangia circolare e si utilizza principalmente per dispenser di bevande analcoliche gassate. È il tipo di raccordo meno conosciuto e utilizzato. Si collega allo spadino mediante uno spostamento laterale/orizzontale.
Testata M - Combi
La testa M di Micro Matic è a flangia circolare ed è progettata per lavorare con i pozzetti M. È stata introdotta di recente nel mercato degli USA. Il corpo è lo stesso dello scorrevole tedesco, ma la configurazione della sonda è unica. Utilizzata dai birrifici Schneider, Aventinus ed Einbecker. Si collega al pozzetto tramite uno spostamento laterale/orizzontale.
Testa S - European Sankey
La testata S è progettata per lavorare con gli spears tipo pozzo o Sankey, ampiamente utilizzati in Spagna dalle grandi birrerie. Disponibile con 2 o 3 agganci (ergots). Molti birrifici europei utilizzano questo sistema, noto anche come European Sankey. Si distingue perché è più lungo del tipo D o American Sankey. Utilizzato dai birrifici Heineken, Becks, Amstel, Pilsner Urquell, San Miguel e Cruzcampo. Il collegamento della testata con lo spear avviene ruotando leggermente la testata fino a battuta.
Testata U - U/E.C.
Il raccordo U è simile al raccordo S, pur non essendo intercambiabili. L’uso di questo raccordo in Spagna è poco frequente, essendo il marchio Guinness praticamente l’unico a utilizzarlo. Questo sistema prende il nome dalla UEC, di fabbricazione inglese. Il collegamento del raccordo con la lancia avviene ruotando leggermente il raccordo fino a battuta.
Corny Pin-Lock e Ball-Lock
Testata con blocco a sfera per fusti tipo Cornelius. È composta da una testata per l’uscita della birra (colore nero) e una testata per l’ingresso del gas nel fusto (colore bianco). Entrambi i connettori hanno un beccuccio ad innesto modellato per la valvola del fusto. Non c’è bisogno di chiavi per collegare il connettore zigrinato, è sufficiente effettuare l’innesto a scatto. È la testata per eccellenza utilizzata dagli homebrewer grazie alla sua facile pulizia e montaggio. Alla testata del gas è necessario incorporare una valvola di non ritorno poiché ne è sprovvista e potrebbe causare danni al riduttore di pressione o al compressore per l’ingresso di birra nell’impianto.
I raccordi dei fusti Cornelius hanno due varianti con lo stesso uso e funzione: pin-lock e ball-lock, e non sono intercambiabili. Storicamente, i fusti pin-lock sono stati utilizzati principalmente da Coca-Cola, mentre i fusti ball-lock sono stati usati soprattutto da Pepsi. In un fusto pin-lock ci sono dei pioli di metallo (perni) che sporgono orizzontalmente attorno alla valvola. Quando il raccordo è collegato, questi perni vengono mantenuti in posizione. La valvola "gas-in" ha due perni, mentre quella "liquid-out" ne ha tre, per cui è impossibile invertire accidentalmente i raccordi (il che provocherebbe anidride carbonica che gorgoglia attraverso la bevanda, ma nessuna bevanda in uscita). I fusti ball-lock hanno invece delle scanalature sui porti, che vengono bloccate da piccole sfere metalliche nei connettori.
Testata Twin Probe (a doppia sonda) - Hoff-Stevens
Testata in acciaio inox con sistema a doppia sonda che non è più in uso da parte di alcun grande brewery. È utilizzata in modo limitato da alcuni birrifici artigianali americani. Ha un sistema simile alla testa Ball-Lock di Cornelius: una valvola introduce il gas e l’altra estrae la birra.