Arriva l’autunno e con lui tutto cambia intorno a noi. L’afa scompare, gli alberi colorano le loro foglie e il golfino leggero diventa un accessorio sempre più indispensabile. Perché non dovrebbe cambiare anche la nostra dieta birraria? Lasciamo alle spalle le lager leggere estive e le IPA fruttate e golose. Torniamo al lavoro dopo le vacanze e dobbiamo prepararci al gelido inverno. Non resta che alzare la potenza del reattore birrario, quindi ti proponiamo nove stili da gustare mentre le foglie degli alberi cadono inesorabilmente planando.
- Golden Strong Ale: non lasciarti ingannare dal suo innocuo aspetto biondo. Questa non è una caña. Si tratta di un’astuzia belga con l’8% di alcol e una serie di sensazioni fruttate e speziate grazie agli esteri e ai fenoli del suo ricco lievito. Facile da bere come una farfalla, pungente come una vespa.
- Marzën: è la birra servita all’Oktoberfest. Non ti sembra sufficiente che sia lo stile che i tedeschi scelgono per celebrare la loro festa più importante? Lager con poco alcol (6%), ma con tutto il sapore di una birra maturata durante l’estate a bassa temperatura. Questo stile è equilibrio con predominanza del malto e un obiettivo chiaro: bevibilità.
- Dubbel: come continuazione del ramo belga, sono birre scure con una componente ancora più maltata, ugualmente ricche nei prodotti del lievito. Sono la seconda categoria della birra monastica in termini di intensità.
- Barley Wine: l’equivalente di un vino d’orzo, come indica il nome. Dolci, dense e setose. O le ami o le odi. Pura armonia nel bicchiere giusto. A volte affinate in botte. È qualcosa che devi provare. Molto alcol, ma perfettamente giustificato da un corpo, un sapore e delle sfumature che emozionano.
- Rye Ale/Lager: facile, birre con segale. Non è qualcosa di abituale, ma è interessante. La segale conferisce un carattere speziato e richiami di pane.
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- Rauchbier: birre affumicate che si sposano alla perfezione con l’immaginario collettivo di barbecue e camini. I malelingue dicono che ricordano la pancetta per l’affumicatura dei malti, ma questo è il loro principale fascino. Sono birre uniche. Il fumo conferisce profili aromatici ricchi e, se sono ben eseguite, non risulteranno pesanti. Ne è un esempio la tedesca Schlenkerla, che affumica i suoi malti con legno di faggio.
- Pumpkin Ale: le birre alla zucca sono popolari negli Stati Uniti con l’avvicinarsi di Halloween. Sono birre stagionali con deliziose sensazioni dolci, caramellate, tostate e anche speziate grazie all’aggiunta di diversi condimenti.
- Porter: un classico tra i classici. Ci troviamo di fronte a una birra scura poco aggressiva. Ricordi di cioccolato e mille versioni; meno forti e più beverine le interpretazioni tradizionali britanniche.
- Schwarzbier: è la birra nera a bassa fermentazione. Tutto il tostato dei malti torrefatti senza la parte fruttata del lievito ale. È una lager scura, altrettanto ricca e facile da bere, ma con un profilo più autunnale.
Anche se alcuni di questi stili puoi trovarli durante tutto l’anno, sono birre che apprezzerai in modo particolare in autunno per il contesto e le condizioni che le accompagnano. Come tutto nella vita, meglio al momento giusto. Ti va?
