In den letzten Jahren sind verschiedene Varianten des IPA‑Stils in Mode gekommen. Immer häufiger sieht man große, bunte Dosen mit Namen wie NEIPA, Hazy IPA, Milkshake IPA oder Juicy IPA – aber was bedeuten all diese Begriffe? Zunächst wollen wir betrachten, was sie gemeinsam haben. Allesamt sind es obergärige Biere mit viel Hopfen, oft mit mehreren späteren Gaben von Dry Hopping, und einem Alkoholgehalt von über 5 %. Es handelt sich um bewusst geschmacksintensive und aromatische Biere mit besonderem Fokus auf die fruchtigen Nuancen des Hopfens. In der Regel weisen sie einen hellen Körper auf. Zudem sind sie aufgrund ihres extrem hopfenbetonten Charakters sehr kurzlebig und sollten möglichst frisch getrunken werden.
Eine Hazy IPA ist – wie der Name schon sagt – eine trübe IPA. Mehr Geheimnis steckt nicht dahinter. Der Produzent kann eine IPA mit kristallklarem oder trübem Aussehen brauen. Um eine trübe IPA zu erhalten, kann er signifikante Anteile an Hafer und Weizen im Maischeprozess einsetzen sowie spezielle Hefen, die in Schwebe bleiben, und aufeinanderfolgende Dry-Hopping-Gaben. Hazy IPA bedeutet also lediglich, dass es sich um eine trübe, vollmundige IPA handelt.
Nun ist eine NEIPA (New England IPA) nichts anderes als eine Hazy IPA, die jedoch besonderen Wert auf eine Hefe mit geringer Attenuation/Flokkulation legt. Zum Beispiel die Vermont Ale von The Yeast Bay oder die London Ale III von Wyeast. Es handelt sich um einen Stil, der an der Ostküste der USA entstanden ist und daher amerikanische Hopfensorten sowie neue in Ozeanien angebaute Sorten verwendet. Paradebeispiel dieses Stils ist das Bier Heady Topper der US-Brauerei The Alchemist aus Vermont.
Was die Milkshake IPA betrifft, ist der Name ein „false friend“. Es handelt sich nicht um einen Milchshake und sie enthalten auch keinen Milchshake. Sie heißen so, weil sie Laktose enthalten. Laktose ist ein nicht vergärbarer Zucker aus Milch, der dem Bier einen cremigen und zugleich süßen Körper verleiht. Einige Hersteller fügen außerdem Früchte hinzu – entweder als Püree oder Saft – und sogar Gewürze wie Vanille. In dieser Hinsicht sind Milkshake IPAs mit Juicy IPAs verwandt, denen Fruchtsaft zugesetzt wird, um diesen Charakter zu verstärken.
Offensichtlich spielen Brauer gerne mit dem IPA-Konzept und bringen Neuerungen in die modernen Stile ein. Im Fall von NEIPA, Hazy IPA, Milkshake IPA und Juicy IPA ist klar, dass sie nicht nur bei den größten „Nerds“, sondern auch bei neuen Konsumenten aufgrund ihrer guten Trinkbarkeit und ihres angenehmen Fruchtcharakters Erfolg haben. Es reicht, eine Bierbar oder ein Fachgeschäft zu betreten, um die gute Akzeptanz dieser neuen IPAs zu erkennen.
