Wermut hat in Spanien, wo er als traditionelles Getränk in Bars und auf Terrassen konsumiert wird, an Popularität gewonnen. Werfen wir einen Blick auf seine Geschichte, seine Zutaten, wie er hergestellt wird und wie man ihn trinkt.
Die Geschichte des Wermuts
Getränke, die dem Wermut ähneln, wurden bereits im antiken Griechenland und Rom konsumiert. Im Jahr 1570 schrieb jedoch Giovanantonio Soderini, dass der Wermut deutschen und ungarischen Ursprungs sei, und bezog sich dabei auf ein aromatisiertes Getränk, das auf dem Balkan, genauer gesagt in Bulgarien, zubereitet wurde und Polí hieß.
Erst 1786 schufen Antonio und Beneditto Carpano in Mailand das moderne Wermut-Konzept. Die Basis bildeten ein Muskatellerwein, Zucker, Alkohol, Karamell und verschiedene aromatische Stoffe, Kräuter, Blätter und Gewürze zur Individualisierung des Geschmacks. Später, 1838, gelang es den Brüdern Luigi und Guiseppe Cora, dem Wermut einen industriellen Charakter zu verleihen, und erst dann begannen andere berühmte Marken in Italien zu erscheinen, wie Gancia (1850), Ballor (1856), Cinzano (1860) und Martini (1863).
In Frankreich entwickelten die Likörhersteller aus Chambéry – Comoz, Chavasse und Dolin – im Jahr 1821 den weißen Wermut, da sie mit dem etablierten italienischen Wermut nicht konkurrieren konnten. In Spanien kam der Wermut Ende des 19. Jahrhunderts aus Italien an, und in Reus begann man mit der Herstellung der ersten nationalen Wermuts. Seitdem hat er sich zu einem traditionellen Getränk entwickelt, das im Glas auf Eis mit einer Scheibe Zitrusfrucht und einer Cocktailkirsche serviert wird. Er wird als Aperitif vor dem Essen getrunken. Man kann ihn pur genießen oder mit Limonade oder Tonic mischen.
Aber was ist im Wermut drin, das ihn so besonders macht?
Wermut wird aus Weißwein hergestellt, der mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Zu den häufigsten Zutaten gehören Beifuß, Enzian, Engelwurz, Wermutkraut, Zimt, Muskatnuss und Vanille. Außerdem können weitere Zutaten wie Orangenschale, Zitronenschale, Nelken, Kardamom und Süßholzwurzel hinzugefügt werden.
Der Herstellungsprozess des Wermuts beginnt mit der Auswahl des Weins, der mehrere Tage lang mit der zuvor erwähnten Mischung aus Botanicals ruht. Nach der Mazeration wird filtriert und Alkohol (das sogenannte Aufspriten) sowie Zucker hinzugefügt. Der Wermut ruht mehrere Wochen, damit sich die Aromen verbinden und abrunden.
Seine Vielseitigkeit macht es möglich, es auf viele verschiedene Arten zu genießen, und es ist eine ausgezeichnete Option für alle, die ein erfrischendes und schmackhaftes Getränk suchen.
