Das Spülen eines Bierfasses in der Zapfleitung ist eine entscheidende Aufgabe, um das korrekte Zapfen des Getränks zu gewährleisten und Verluste zu vermeiden. Das Spülen hilft, Gasblasen aus der Zapfleitung zu entfernen, die sich negativ in übermäßiger Schaumbildung, Schaumstößen beim Zapfen und viel verschwendetem Bier als Verlust bemerkbar machen können. Es gibt Cellarbuoys, die das Spülen der Leitung hinter dem Fass ermöglichen und verhindern, dass die gesamte Zapfleitung bis zum Zapfhahn betroffen ist. Hier zeigen wir dir die Schritte, um ein Bierfass in der Zapfleitung korrekt zu spülen.
Schritt 1: Vorbereitung der Ausrüstung Bevor du mit dem Spülen der Ausschankleitung bis zum Zapfhahn beginnst, ist es wichtig, alles Nötige griffbereit zu haben. Wir werden sehen, dass kein Bier mehr aus dem Zapfhahn kommt – entweder mit einem Schwall Schaum oder allmählich, wenn wir einen Cellarbuoy in der Leitung installiert haben. Wir sollten ein Gefäß bereithalten, um das verschwendete Bier aufzufangen, einen mit dem Fass verbundenen Bierausstichkopf, einen optionalen Cellarbuoy und alle weiteren eventuell benötigten Materialien.
Schritt 2: Wechsel des Bierfasses, indem du das leere Fass abkuppelst und den Zapfkopf auf ein neues Fass aufsetzt. Öffne das Entlüftungsventil am leeren Cellarbuoy oder öffne den Zapfhahn mit einem Gefäß darunter, damit Bier und Gas aus der Leitung entweichen können. Zapfe und entlüfte die Leitung weiter, bis das austretende Bier klar, gleichmäßig und ohne Schaum ist.
Schritt 3: Achte darauf, das Gefäß unter dem Zapfhahn zu halten, bis das Bier gleichmäßig zu fließen beginnt. Schließe den Zapfhahn und lasse den Cellarbuoy wieder mit Bier gefüllt und mit geöffneter Ausschankleitung, sobald das Bier klar und ohne Schaum austritt; nun ist die Leitung entlüftet und bereit für den Service.
Schritt 4: Überprüfe den Eingangsdruck am Fass und den Druck der Zapfleitung, sobald das Bier gleichmäßig zu fließen beginnt. Der ideale Druck für den Ausschank von Bier liegt zwischen 1 und 3,5 bar, je nachdem, ob sich das Fass bei Raumtemperatur, in einer Kühlkammer oder ob es sich um ein Kunststofffass mit Innenbeutel (wie ein Bag-in-Box), etwa ein KeyKeg, handelt. Ist der Druck zu hoch oder zu niedrig, stelle den Druck am CO2-Druckminderer so ein, bis du den optimalen Druck erreichst.
Schritt 5: Das Bier nach dem Spülen probieren und den Druck anpassen, um seinen Geschmack und seine Qualität zu überprüfen. Wenn das Bier frisch schmeckt und nicht übermäßig schäumt, wurde die Spülung korrekt durchgeführt. Wenn das Bier immer noch einen verdächtigen oder vom Original abweichenden Geschmack hat, führe eine Reinigung der Zapfleitung durch, um Rückstände und mögliche Verunreinigungen in der Leitung zu entfernen, bis das Bier wieder den optimalen Geschmack wie ab Werk hat.
Abschließend lässt sich sagen, dass das korrekte Spülen eines Bierfasses in der Zapfleitung entscheidend ist, um die Frische und den optimalen Geschmack des Bieres zu gewährleisten. Befolge diese Schritte, um sicherzustellen, dass dein Bierfass in deinem Betrieb stets bereit ist, Bier in ausgezeichneter Qualität auszuschenken.
Anleitung zum Fasswechsel mit Cellarbuoy
