Die meisten von uns haben schon einmal Biere getrunken, „die nicht nach Bier schmecken“, vor allem, wenn wir anfangen, uns für die verschiedenen Sorten zu interessieren. Sicher hast auch du schon aromatisierte Biere probiert, die zusätzliche Zutaten enthalten, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Diesmal konzentrieren wir uns auf genau diese Biere, die noch erfrischender sind als ihre klassischen Pendants und speziell für den Sommergenuss gedacht sind; und wir versuchen, eine Frage zu beantworten: Sind sie alle gleich?
Beginnen wir mit einem Beispiel für ein industrielles, universelles, sehr bekanntes und leicht erhältliches Bier: Desperados. Die beliebte französische Marke (obwohl manche immer noch denken, sie sei mexikanisch) aus dem Heineken-Konzern bietet ihre ursprüngliche Version mit Tequila-Aroma an, hat in Spanien aber noch drei weitere Sorten: Kaktus mit Limette, Mojito und Margarita mit Erdbeere. Sehen wir uns zum Beispiel die Zutaten der Mojito-Edition an: Wasser, Gerstenmalz, Glukosesirup, Zucker, Hopfenextrakt, Säureregulator: Zitronensäure, Aroma (50 % Tequila, 14 % Minzextrakt, 1 % Limettenextrakt). Hier finden sich eine Menge Zutaten, die wir in einem Bier nicht erwarten würden – aber schauen wir, was bei anderen aromatisierten Bieren passiert.
Richten wir den Fokus nun auf ein handwerkliches Produkt. Zum Beispiel auf Limón Serrano der Salamantiner La Bestia Craft Beer, eine „citrus blonde ale“. Auf dem Etikett können wir folgende Zutaten lesen: Hopfen (Mandarina Bavaria), Malz (Pilsner, Caramel und Weizen) sowie Zitronen- und Orangenschale. Im Unterschied zu Desperados verwendet dieses Craft-Bier natürliche Zutaten, mit den damit verbundenen höheren Kosten und zusätzlichen Schwierigkeiten für das Produkt, um ein authentisches Ergebnis zu erzielen.
Vergessen wir nicht einen Klassiker des belgischen Biers, Blanche de Namur, die Witbier mit weltweitem Renommee, gebraut von der Brasserie Du Bocq. Wie Desperados ist sie ein zugängliches Bier, doch wir sehen große Unterschiede bei den Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizen, Orangenschale, Koriandersamen, Hefe und Hopfen. Enthält Gluten. Dieses traditionelle Bier wurde bei den World Beer Awards in den Jahren 2009, 2013 und 2014 als bestes Weißbier der Welt ausgezeichnet.
Wie wir gesehen haben, sind nicht alle aromatisierten Biere gleich. Während sich handwerkliche und traditionelle Hersteller darauf konzentrieren, natürliche Zutaten zu verwenden, greift die Großindustrie zu Sirupen, Extrakten, Säureregulatoren und Aromastoffen. Bedeutet das, dass die einen besser sind als die anderen? Nicht unbedingt. Was wir feststellen können, ist, dass es sich um unterschiedliche Herstellungsweisen mit unterschiedlichen Produktionskosten handelt. Jede hat jedoch ihren eigenen Konsumanlass.
