Wat is ambachtelijk bier?
De laatste tijd is de term ambachtelijk bier in de mode geraakt; duizenden mensen zijn begonnen bier te brouwen met traditionele methoden vanuit kleine brouwerijen of gewoon thuis. Maar wat is ambachtelijk bier nu eigenlijk? Hier proberen we je uit te leggen wat ambachtelijk bier precies is en hoe het wordt geproduceerd, plus een korte gids over hoe het op de juiste manier moet worden geserveerd.
Wat heb ik nodig om mijn eigen ambachtelijke bier te brouwen?
Het eerste wat je nodig hebt is een flinke portie geduld en vervolgens de basisproducten voor de bereiding: namelijk water, gerstemout, hop en tot slot de gist. Het tweede wat je nodig hebt is een grote recipiënt, een pan waarin je met de ingrediënten kunt werken en die de basis van onze bereiding zal vormen. De eerste stap is het mouten van de gerst in de pan die we in ons proces gaan gebruiken door middel van het kiemen van de korrels. Zodra we de gerst hebben gemout, mengen we die met heet water tot er een dikke, zoete drank ontstaat. Aan deze vloeistof voegen we tijdens het koken de hop toe, om vervolgens de hele inhoud te filteren en zo snel mogelijk af te koelen tot 20 graden. De volgende stap is het toevoegen van de gist, die we hiervoor sinds de dag ervoor in water hebben klaargezet. Daarna laten we alles vergisten in één en hetzelfde, vooraf gedesinfecteerde vat, en hier is waar de suiker van de bereiding in bier verandert, ons eigen ambachtelijk bier. We sluiten de bereiding af en bewaren het resultaat een week lang op een droge en donkere plaats tot het klaar is. Je bent nu een volleerd meesterbrouwer. De beste manier om bier te serveren.
Door de jaren heen zijn er veel discussies ontstaan over wat de beste manier is om bier te serveren. De echte truc zit in het bier, in hoe het is getapt. Het beste is zonder twijfel om de bierstroom tegen een van de zijkanten van het glas te richten, zodat het bier zich opent, en te serveren met twee vingers schuim om te voorkomen dat het zijn kracht verliest. Bier mag nooit worden geserveerd bij minder dan 4 graden, omdat het dan al zijn smaak zou verliezen, en elk bier hoort zijn eigen type glas te hebben, waarbij je weet welk glas het beste past bij elke stijl craftbier.
