Non c’è niente di più sgradevole che sedersi al bancone di un bar e ritrovarsi il braccio appiccicato alla superficie. Immagina di andare a bere una birra alla spina e trovare il bancone pieno di residui di bevande. Oltre a essere poco igienico, scoraggia il consumo. Per evitare che le gocce di birra allaghino il bancone, utilizziamo le vaschette raccogligocce. Questo gadget esiste da tempo, non è affatto una novità. Pensa che utilizziamo il rubinetto della birra da più di duecento anni, da quando alla fine del XVIII secolo l’inglese Joseph Brama inventò un sistema idraulico per servire le ale senza dover inclinare i fusti.
Oggi l’industria offre diversi tipi di vassoi di servizio in base alle esigenze del ristoratore. La maggior parte è realizzata in acciaio inox, grazie alle eccellenti proprietà di questo materiale nel resistere alla corrosione in un ambiente umido, oltre a impedire la proliferazione di batteri o funghi su superfici prive di fessure, a differenza di altri materiali porosi come il legno. Tuttavia, troviamo anche alcuni modelli realizzati in ABS, acronimo della plastica acrilonitrile butadiene stirene.
In ogni caso, ricorda che bisogna pulire la vaschetta raccogligocce ogni giorno per evitare l’accumulo di residui di bevande, che con il passare del tempo può diventare una fonte di contaminazione. Per questo è meglio che dopo ogni servizio la sciacqui almeno con acqua calda. Inoltre, a seconda del produttore, esistono determinati prodotti che possiamo utilizzare per disinfettarla.
La cosa interessante è che nello stesso vassoio possiamo integrare sia un bagnabicchieri sia lo scarico. Il bagnabicchieri sarà il nostro grande alleato al momento di spillare la birra per due motivi fondamentali. Da un lato, permette di eliminare qualsiasi granello di polvere rimasto sulla superficie dei bicchieri. Dall’altro, crea una sottile pellicola d’acqua che scorre lungo le pareti interne del bicchiere. Il risultato? Un impatto molto più delicato, che impedisce alla birra di liberare tutta la sua anidride carbonica provocando uno tsunami di schiuma. Così possiamo ottenere le due dita di crema che piacciono tanto.
Indipendentemente dal tipo di impianto che il ristoratore ha scelto, troverà una vaschetta raccogligocce adatta alla sua situazione. Esistono modelli a bordo banco, vaschette con aletta, da incasso, con griglie di protezione, a forma di vasca, da posizionare sul bancone e persino una vaschetta di formato universale da collocare con l’aiuto di un supporto o di un morsetto integrato. Qualsiasi di queste soluzioni è disponibile su Install Beer come fornitore di attrezzature non solo per la birra, ma anche per la distribuzione di altre bevande come vino, sidro, vermut, kombucha, idromele, bibite, caffè o acqua.
