Non solo per la sua natura rigogliosa e il suo ricco patrimonio culturale: la Cantabria merita di essere visitata anche per motivi birrari. Questa regione del nord della Spagna custodisce poco meno di una ventina di microbirrifici – circa la metà nomadi – dove scoprire come la tradizione convive in armonia con l’innovazione. Nonostante il clima freddo e umido, non è una regione che spicchi per la produzione di “petrolio” (imperial stout o baltic porter). In questo i vicini baschi sono esperti. In Cantabria troviamo un intero ventaglio di opzioni da scoprire senza una specializzazione chiara. Sarà che riescono bene in tutto?
Prima della pandemia, i piccoli birrifici erano soliti offrire visite guidate, oltre a degustazioni e altre esperienze interessanti intorno al concetto di birra artigianale. Sebbene la situazione attuale renda molto difficili queste iniziative, prendine nota per un futuro più promettente. Nel seguente elenco ti presentiamo, in ordine arbitrario, i centri di produzione che faranno la gioia degli appassionati di birra:
- El Camino: birrificio situato a Santa Cruz de Bezana.
- El Ayla: birrificio a Santoña. Hanno anche un brewpub situato nella vicina località di Laredo.
- Smach: birrificio a Camargo.
- Cervezas La Grúa: birrificio situato a Pontejos.
- Portus Blendium: birrificio situato a Hinojedo Suances.
- Colegiata de Cantabria: birrificio a Reocín.
- Dougall's: birrificio situato a Liérganes.
- Redneck Brewery: birrificio con sede a Reocín.
Come abbiamo verificato, l’elenco corrisponde ai produttori di birra che dispongono di un birrificio di proprietà. Esistono molte altre realtà nomadi, cioè che producono negli impianti di terzi. Tuttavia, con ogni probabilità potrai gustarle anche in bar, pub e negozi specializzati della regione.
Per citarne una, sebbene siano tutte uniche, merita un’attenzione particolare Dougall’s. Si tratta di una delle prime microbirrerie in Spagna che, inoltre, prospera ancora oggi. Dal 2006 dimostra la sua inclinazione per la tradizione inglese. Non a caso uno dei suoi fondatori proviene dalle isole britanniche. Se Dougall’s spicca per qualcosa è per la sua linea di IPA (India Pale Ale), che le ha valso un’ottima fama tra gli appassionati di birra artigianale per il suo squisito dominio del luppolo.
Se vuoi visitare uno qualsiasi dei birrifici che elenchiamo qui, devi solo metterti in contatto con il birrificio in questione. Scoprire in prima persona il metodo di produzione è un’esperienza eccezionale che permette di godersi ancora di più il prodotto finito. Inoltre, ogni casa ha la propria ricetta, quindi perché non organizzare un itinerario birrario attraverso tutta la Cantabria?
