Il consumo di birra si moltiplica con l’arrivo delle alte temperature. L’estate è la stagione dell’anno con il maggior consumo di birra pro capite. In questo senso, la bella stagione ci porta a preferire birre più leggere, meno alcoliche e, in definitiva, con un alto potere rinfrescante. Esistono diversi stili che rispondono a questa tipologia e che, inoltre, migliorano in modo significativo con il giusto abbinamento gastronomico. Vediamo alcune proposte per combattere il caldo.
- Lager chiare. Che tu scelga una pils ceca o una helles tedesca, c’è una proposta semplice che si abbina alla perfezione. È molto facile da preparare. Su delle patatine fritte, che possono essere in busta o fatte in padella, aggiungi un goccio di salsa Valentina – o un’altra salsa piccante in stile messicano – e spremi del limone sopra. È super semplice, e ti avvertiamo fin d’ora che crea dipendenza. Ma perché vanno così d’accordo? La birra ci apporta la dolcezza dei malti e l’amaro del luppolo, mentre piccante, acido e salato provengono dalle patatine condite. In questa combinazione hai tutti i sapori possibili.
- Lager scure a bassa gradazione. In questo paragrafo includiamo birre in stile bock, dunkel e schwarzbier che non eccedano nel volume alcolico. Chi ha detto che le birre scure sono solo per l’inverno? Per il loro carattere maltato e pulito, queste birre sono ottime per accompagnare una grigliata. Combinano il caramello e il tostato dei malti con l’affumicato della carne e delle verdure. Il risultato di questa combinazione è spettacolare. Questo sarebbe un abbinamento per affinità, poiché non esiste un grande contrasto.
- Birre acide. Qui hai l’imbarazzo della scelta: lambic belghe con o senza frutta, berliner weisse o sour moderne. Lo spettro delle birre acide è molto ampio e offre possibilità per tutte le tasche. In questo caso, un buon abbinamento sarebbe con qualche tipo di fritto. Per esempio, in compagnia di una porzione di calamari alla romana. L’acidità di queste birre permette di “pulire” la bocca dall’olio, in modo che la pastella non finisca per saturare l’esperienza.
Come puoi vedere, le birre lager offrono possibilità di abbinamento molto ampie. In parte grazie al loro profilo “puro” e privo degli esteri e dei fenoli associati all’alta fermentazione. Parallelamente, le birre acide sono anch’esse un alleato contro le giornate afose e si abbinano alla perfezione con alimenti grassi. Ti va di provare qualcuna delle combinazioni precedenti?
