Negli ultimi trent’anni, nella storia della birra una passione ha occupato cucine e garage di un numero sempre maggiore di case in Spagna. L’homebrewing si è diffuso tra gli appassionati di birra. Molti birrai casalinghi hanno iniziato a produrre con poche pentole e un mestolo per mescolare. Oggi tutto questo è cambiato. L’homebrewing si è evoluto. Ora esistono migliori impianti, materie prime di qualità e formazione. La conseguenza di questo sviluppo è la professionalizzazione dei birrai casalinghi, che creano le migliori birre artigianali.
La maggior parte dei piccoli birrifici, se non tutti, è stata avviata da un birraio che ha iniziato come homebrewer. Altri di questi appassionati di birra hanno scelto di aprire attività come birrerie, brewpub, negozi e distributori.
In Spagna, l’Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) è nata nel 2009 per risolvere l’incertezza che fino a quel momento esisteva riguardo all’homebrewing. Sul suo sito ufficiale, l’associazione spiega che i suoi obiettivi sono “promuovere la produzione di birra casalinga e artigianale, potenziare una cultura birraria di qualità puntando sulla diversità degli stili, sulla loro storia e sulla qualità delle materie prime, sui benefici della birra, nonché sviluppare attività legate alla nostra passione”.
Non è un caso che cinque anni dopo, nel 2014, sia nata la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI). Osserviamo che il numero di microbirrifici è aumentato del 1.600% tra il 2008 e il 2015. Questa tendenza è sintomo dell’evoluzione che i birrai casalinghi hanno sperimentato aprendo i propri stabilimenti. Negli ultimi anni, molti homebrewer hanno creato imprese, l’origine della birra artigianale. I birrai casalinghi si sono professionalizzati.
Non solo l’ACCE ha stimolato l’homebrewing. Fare birra in casa non può essere compreso senza la comunità digitale e tutti i contenuti che gli utenti creano attorno a questa passione. Blog come HomeBrewer.es, Cerveza Rudimentaria, Hanselbier e BirroCracia, tra gli altri, costituiscono una fonte di conoscenza e di attualità. Per quanto riguarda i videotutorial, troviamo “Día de la Cerveza” su YouTube, uno dei canali più seguiti su come fare birra in casa.
Va inoltre segnalato il libro “La cerveza artesanal: cómo hacer cerveza en casa” pubblicato da Albert Tintó, Francisco Sánchez, Jose Manuel Vidal e Pablo Vijande nel 2004, cinque anni prima della fondazione dell’ACCE. Forse è uno dei manuali più letti sull’homebrewing in Spagna. Con quest’opera gli autori hanno saputo dare una pronta risposta alle nuove correnti birrarie.
Oggi non mancano negozi e birrifici che offrono corsi e laboratori per imparare a produrre birra in casa. Il mercato risponde a una domanda crescente e sempre più professionale. Per quanto riguarda gli ingredienti per fare la birra, ora è semplice procurarsi i luppoli, i malti e i lieviti più straordinari, sia nei negozi di homebrewing sia tramite l’e-commerce.
Di fatto, questa professionalizzazione ha portato molti birrifici a lavorare con birrai casalinghi per produrre le loro ricette. È una nuova linea di business. Questo è il germe di ciò che si conosce come birrai nomadi: birrai senza impianto proprio che producono in strutture altrui.
Oggi produrre birra in casa offre possibilità illimitate di professionalizzazione. La tendenza è al progresso. Gli homebrewer possono trasformare la loro passione in un lavoro e persino in un’azienda, e chi decide di restare a casa ha le risorse necessarie per produrre nel proprio garage o in cucina la migliore birra del mondo, sempre alla ricerca dei migliori ingredienti della birra artigianale e dei benefici della birra.
