Hard Seltzer è il nuovo arrivato in città ed è sbarcato dagli Stati Uniti con un’aria dirompente. Dietro questo nome esotico che possiamo tradurre come “soda dura”, troviamo una bevanda tra i 4 e i 5 gradi alcolici, gasata e con aromi fruttati o speziati. Assomiglia a una birra, ma non è una birra. È un prodotto rivolto a chi non tollera il succo di luppolo, ma ama le bevande “premium” e cerca quel leggero tocco alcolico.
La legislazione non è ancora intervenuta a regolamentare questa bevanda, quindi non esiste una ricetta standard. Si trova un po’ di tutto. Sebbene alcune marche scelgano di aggiungere alcol neutro, altre ottengono il grado alcolico dalla fermentazione di zucchero, malto o della stessa frutta. Per il resto, le combinazioni sono quasi infinite. È quasi come un cocktail in lattina, ma con una precisazione. La differenza chiave sta nel marketing.
I produttori attribuiscono all’hard seltzer una serie di proprietà benefiche o quantomeno non dannose per la salute: basso contenuto calorico e senza glutine. Ecco il dibattito: povero di calorie rispetto a cosa? L’hard seltzer si veste di un’estetica fresca e moderna. Al confronto, le lattine di Jack Daniels con Coca-Cola sembrano piuttosto demodé; anche se in sostanza sono simili: bibita gassata con una spruzzata di alcol.
In ogni caso, diverse microbirrerie spagnole sono già salite sul carro. Ad esempio, Cervecera Península (Madrid) ha lanciato il marchio Wave nelle versioni lime-limone e lampone, che descrivono come una “bevanda rinfrescante dal sapore (...) con bollicine e 4,5% di alcol. Il nostro hard seltzer completamente trasparente è l’alternativa perfetta, con solo 99 kcal per lattina e senza glutine”.
A sua volta, il microbirrificio Savis (Málaga) descrive il suo hard seltzer come la "nuova bevanda alcolica prodotta a partire da frutta naturale, fermentata come una birra per ottenere alcol e carbonatazione. L’alcol si ottiene fermentando zuccheri di canna o glucosio. La bevanda rinfrescante senza glutine con una gradazione alcolica è di circa il 5% e il contenuto calorico è relativamente basso”. Gli andalusi fanno un passo oltre nella combinazione di sapori e puntano a emulare cocktail popolari come mojito o gin tonic senza tralasciare frutti come fragola e ciliegia.
La terza birreria che si unisce all’avventura è Birra e Blues (Valencia), che ha chiuso un round di finanziamento del valore di 425.000 € per lanciare sul mercato il proprio hard seltzer con il marchio RAD.
Per il momento, il settore birrario ha visto un’opportunità in questa nuova bevanda alcolica. Colpisce che il fenomeno inizi contemporaneamente in diversi punti del panorama nazionale, che sono anche quelli tradizionalmente più legati alle alte temperature nella penisola. Ora non resta che vedere se l’hard seltzer metterà radici come negli Stati Uniti o se si trasformerà in una moda passeggera.
