La maggior parte di noi ha bevuto birre “che non sanno di birra”, soprattutto quando abbiamo iniziato a interessarci alle diverse varietà. Anche tu hai provato birre aromatizzate, che contengono ingredienti diversi per dare un tocco speciale. In questa occasione ci concentreremo su queste referenze, ancora più rinfrescanti delle loro omologhe classiche, pensate per essere gustate in estate; e cercheremo di rispondere a una domanda: sono tutte uguali?
Cominciamo da un esempio di birra industriale, universale, arcinota e accessibile: Desperados. La popolare marca francese (anche se c’è ancora chi pensa che sia messicana) del gruppo Heineken presenta la sua versione originale aromatizzata alla tequila, ma ha anche altre tre varianti in Spagna: cactus con lime, mojito e margarita alla fragola. Vediamo, per esempio, gli ingredienti della versione mojito: acqua, malto d’orzo, sciroppo di glucosio, zucchero, estratto di luppolo, correttore di acidità: acido citrico, aromatizzante (50% tequila, 14% estratto di menta, 1% estratto di lime). Qui ci sono un sacco di ingredienti che non ci aspetteremmo di trovare in una birra, ma vediamo cosa succede con altre referenze aromatizzate.
Spostiamo ora l’attenzione su un prodotto artigianale. Per esempio, il Limón Serrano dei salmantini La Bestia Craft Beer, una “citrus blonde ale”. In etichetta possiamo leggere i seguenti ingredienti: luppolo (mandarina bavaria), malto (pilsner, caramel e frumento), oltre a scorza di limone e arancia. A differenza di Desperados, questa birra artigianale utilizza ingredienti naturali, con l’aumento dei costi e la difficoltà aggiuntiva che ciò comporta per il prodotto, al fine di ottenere un risultato autentico.
Non dimentichiamoci di un classico della birra belga, la Blanche de Namur, la witbier di consolidato prestigio mondiale prodotta da Brasserie Du Bocq. Come Desperados è una birra accessibile, ma notiamo grandi differenze negli ingredienti: acqua, malto d’orzo, frumento, scorza d’arancia, semi di coriandolo, lievito e luppolo. Contiene glutine. Questa birra tradizionale ha ricevuto il riconoscimento come migliore birra bianca del mondo nel 2009, 2013 e 2014 da parte dei World Beer Awards.
Come abbiamo visto, non tutte le birre aromatizzate sono uguali. Mentre i produttori artigianali e tradizionali si concentrano sull’impiego di ingredienti naturali, la grande industria preferisce utilizzare sciroppi, estratti, correttori di acidità e aromi. Significa forse che alcune sono migliori di altre? Non necessariamente; ciò che possiamo notare è che si tratta di lavorazioni diverse con costi di produzione differenti. In ogni caso, ognuna ha il proprio momento di consumo.
