Il prezzo medio di una birra alla spina è aumentato del 7,5% nell’ultimo anno, passando da 2€ a 2,15€, secondo l’ultimo studio pubblicato da Nielsen. Parallelamente, il formato doppio (bicchiere grande) è più caro del 12%, passando da una media di 2,6€ a quasi 3€. Da parte sua, la bottiglietta è il formato che ha incrementato meno il proprio costo, con un 6%. Tuttavia, l’aumento medio della birra (tutti i formati e le varietà) raggiunge il 14%, cifra superiore al 10,8% di inflazione registrata in Spagna a luglio 2022.
Le cause dell’aumento? Il rincaro dei cereali come conseguenza della guerra in Ucraina, la scarsità di materie prime necessarie per la fabbricazione di macchinari (metalli) e l’aumento dei prezzi dell’elettricità e dei carburanti. Questo ha fatto aumentare i costi di produzione della birra del 62% rispetto a due anni fa secondo il Beer Index della piattaforma di investimento eToro. Non a caso, Russia e Ucraina forniscono il 30% dell’orzo e del grano consumati nel mondo. Per questo, il prezzo del malto è aumentato dell’87% dall’inizio della guerra, mentre l’incremento dell’alluminio si attesta al 20%. Per quanto riguarda la benzina, in sei mesi è aumentata del 138%.
L’aumento del prodotto di punta della ristorazione spagnola ha avuto ripercussioni sui consumi. Nel luglio 2019 le cañas rappresentavano il 21,6% del fatturato di birra dei locali. Due anni dopo, complice la pandemia, nel luglio 2021 la cifra si è ridotta al 14,5%. Tuttavia, nel 2022 è ulteriormente diminuita fino al 14,3%. Il formato caña ha ridotto di un terzo la sua popolarità. Al contrario, il formato doppio è cresciuto fino al 77% del consumo di birra in bar e ristoranti. Questo è un indicatore del fatto che le abitudini di consumo stanno cambiando e che al cliente la caña sembra sempre meno soddisfacente. La spillatura in formato grande guadagna adepti, ma perché?
La spiegazione la troviamo nelle restrizioni avvenute nel 2021, frutto della pandemia di Covid-19, quando il governo decretò il divieto di consumare al bancone dei bar. I clienti che si sedevano ai tavoli e sulle terrazze preferivano le doppie. Dobbiamo tenere presente che il consumo al bancone può arrivare a rappresentare la metà del fatturato dei bar, soprattutto nei centri più piccoli. Le previsioni indicano che questa tendenza continuerà.
