Il COVID-19 colpisce il settore birrario in modo innegabile, non solo a livello macro. La pandemia ha anche una serie di implicazioni in qualcosa di tanto elementare quanto spillare una pinta di birra. Di fronte alla progressione dei contagi da coronavirus, non resta altra soluzione che il rigore nell’integrazione delle misure di sicurezza. Per questo, in questo articolo troverai le 4 cose che non devi mai fare quando servi una birra. Prendi nota!
- "Toccare il beccuccio del rubinetto con il bicchiere". Se prima del virus non era consigliabile, ora dovresti fare ancora più attenzione. L’esterno del rubinetto può ospitare microrganismi nocivi per la salute che passerebbero al bicchiere, soprattutto se consideriamo che le attività del canale horeca si caratterizzano per l’elevato flusso di clienti e l’uso “rilassato” della mascherina. Cerca di evitare che il bicchiere tocchi il rubinetto se vuoi prevenire centinaia di contagi.
- "Toccare la parte superiore del bicchiere con le mani". È sul bordo del bicchiere che il cliente appoggia le labbra per bere. Di conseguenza, il professionista non deve toccare questa parte in nessun momento per evitare situazioni spiacevoli. È consigliabile afferrare sempre il bicchiere dalla parte centrale-inferiore, anche se ciò non esime dal rispetto delle misure igieniche e dall’uso di gel idroalcolico.
- "Non è necessario disinfettare in fase di confezionamento". Se consideriamo che la birra (in particolare quella luppolata) si muove a una velocità vertiginosa fino al consumatore finale, ciò implica che la merce sia anche un possibile focolaio d’infezione, poiché non c’è tempo perché il virus scompaia. Pertanto è di vitale importanza disinfettare accuratamente tutti gli utensili che intervengono nella produzione, nel confezionamento e nel trasporto della birra.
- "Collegare nuovi fusti come se niente fosse". Oltre a sanificare l’impianto fino al rubinetto, le attività del canale horeca devono anche disinfettare i collegamenti tra la linea e la valvola del fusto. In questo modo ci assicuriamo che la birra non sia un vettore di infezione. Questo vale anche per la pulizia dei colli delle bottiglie e della superficie delle lattine, che è la parte del prodotto che il cliente finale tocca di solito.
A queste raccomandazioni specifiche dobbiamo aggiungere le misure di carattere generale come controllare la capienza, pulire i tavoli dopo ogni servizio, ecc. Sebbene a priori possa sembrare tedioso, il cliente finale apprezza la responsabilità del locale e a breve termine tende a frequentare i bar e i ristoranti in cui si sente al sicuro. In questo modo, questo sforzo aggiuntivo ha un ritorno positivo sull’attività.
