Têtes de tirage pour bière
Comme nous l’avons déjà mentionné, il n’existe pas de tête universelle pour tous les fûts. Nous allons donc expliquer ici tous les types de têtes que nous proposons et leur utilisation.
La tête KeyKeg s’est imposée dès ses débuts, surtout dans le secteur de la bière artisanale. Le système est très similaire à la tête de type G, mais avec quelques petites modifications apportées par l’entreprise KeyKeg pour ses propres fûts. La particularité des fûts KeyKeg réside dans le système de poche intérieure qu’ils contiennent, et l’autre caractéristique principale est que le fût n’est pas réutilisable. Avec le fût KeyKeg, le nettoyage des fûts appartient au passé, mais il est très important de suivre les recommandations de l’entreprise pour son recyclage correct. Une autre particularité du fût KeyKeg est sa poche intérieure dans laquelle se trouve la bière ou toute autre boisson ; la présence de cette poche à l’intérieur même du fût nous permet de remplacer le CO2 par un compresseur d’air, puisqu’il n’y aura à aucun moment de contact avec la bière.
La tête de soutirage KeyKeg est équipée d’une soupape de sécurité en cas d’excès de pression dans le fût ; dans ce cas, la soupape de sécurité soulage la pression en la laissant s’échapper. Les fabricants des têtes KeyKeg sont DSI et Micro Matic. La tête KeyKeg fabriquée par DSI a été, depuis ses débuts, la plus utilisée par les utilisateurs, mais il y a quelques années Micromatic a commencé à fabriquer des têtes KeyKeg. La principale différence est qu’en plus de la soupape de sécurité, elle est également équipée d’un dépressurisateur intégré pour pouvoir vider l’air du fût une fois la boisson terminée ; sur les anciens modèles ou ceux de la marque DSI, le dépressurisateur est séparé.
Le format de fût KeyKeg est principalement utilisé pour la bière, mais il ne faut pas oublier qu’on le trouve aussi pour le vin, les cocktails, le cidre, la kombucha ou le café.
La tête A est à bride circulaire, très couramment utilisée par les brasseries allemandes. Elle est connue sous le nom de « glissière allemande », car elle coulisse sur la face de la valve. Tête par excellence des bières de blé, utilisée par les brasseries Hoegaarden, Paulaner, Spaten, Warsteiner et Weihenstephaner. Elle se connecte à la plonge par un déplacement latéral/horizontal.
La tête G est à bride trilobée, très utilisée en Espagne par les grandes brasseries. Ce système doit son nom au promoteur anglais Grundy. La face de la valve peut être imaginée comme un cercle dont trois côtés ont été coupés. Utilisée par les brasseries Bass, Boddingtons, Caffrey, Anchor Steam et Damm. La connexion de la tête avec la plonge se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête S est conçue pour fonctionner avec des plonges de type puits ou Sankey, largement utilisées en Espagne par les grandes brasseries. Disponible avec 2 ou 3 ergots. De nombreuses brasseries européennes utilisent ce système, également connu sous le nom de European Sankey. Elle se distingue par une longueur supérieure au type D ou American Sankey. Utilisée par les brasseries Heineken, Becks, Amstel, Pilsner Urquell, San Miguel et Cruzcampo. La connexion de la tête avec la plonge se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête D est conçue pour fonctionner avec des plonges de type américain ou « American Sankey ». C’est le système le plus courant aux États‑Unis. Disponible avec 2 ergots. Utilisée par les principales brasseries américaines : Anheuser Busch, Miller, Molson Coors et Labatt, ainsi que par la plupart des brasseries artisanales américaines. La connexion de la tête avec la plonge se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête U est similaire à la tête S, sans être interchangeable. Son utilisation en Espagne est peu fréquente, la marque Guinness étant pratiquement la seule à l’utiliser. Ce système tire son nom de l’UEC, de fabrication anglaise. La connexion de la tête avec la plonge se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête M de Micro Matic est à bride circulaire et est conçue pour fonctionner avec des plonges M. Le corps est le même que celui de la glissière allemande, mais la configuration de la sonde est unique. Utilisée par les brasseries Schneider, Aventinus et Einbecker. Elle se connecte à la plonge par un déplacement latéral/horizontal.
La tête Ball‑Lock est une tête à verrouillage par bille pour fûts de type Cornelius. Elle se compose d’une tête pour la sortie de bière (de couleur noire) et d’une tête pour l’entrée de gaz dans le fût (de couleur blanche). Les deux raccords possèdent un embout moulé pour s’emboîter sur la valve du fût. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des clés pour connecter le raccord cannelé, il suffit de l’enclencher. C’est la tête par excellence utilisée par les brasseurs amateurs grâce à sa facilité de nettoyage et de montage. Il est nécessaire d’ajouter une valve antiretour à la tête de gaz, car elle n’en est pas équipée et l’entrée de bière dans l’équipement pourrait endommager le détendeur ou le compresseur.
Les têtes pour fûts Cornelius existent en deux variantes qui ont le même usage et la même fonction : pin‑lock et ball‑lock, et elles ne sont pas interchangeables. Historiquement, les fûts pin‑lock étaient principalement utilisés par Coca‑Cola, tandis que les fûts ball‑lock étaient principalement utilisés par Pepsi. Sur un fût pin‑lock, il y a des ergots métalliques (goupilles) qui s’étendent horizontalement autour de la valve. Lorsque la tête est fixée, ces goupilles sont maintenues en place. La valve « gaz‑in » possède deux goupilles, tandis que la valve « liquide‑out » en a trois, ce qui rend impossible l’inversion accidentelle des têtes (ce qui entraînerait le passage du dioxyde de carbone dans la boisson sans qu’aucune boisson ne sorte). Les fûts ball‑lock ont des crans sur les orifices, qui sont maintenus par de petites billes métalliques dans les raccords.
Le nettoyage de nos têtes, tout comme celui des lignes de bière, est essentiel pour éviter les contaminations et assurer une plus grande durabilité de la tête.
Bien qu’il soit vrai que si nous utilisons la tête pour le nettoyage des lignes avec la cuve, la partie du piston ou partie interne de la tête est déjà nettoyée, il sera néanmoins nécessaire, de temps à autre, de nettoyer individuellement les têtes ou têtes de soutirage de bière. Pour cela, nous recommandons de frotter avec la brosse nettoie‑têtes et de les immerger dans l’eau avec les poudres de nettoyage TM Clearoxid, une solution d’acide et d’oxygène actif qui nettoie et désinfecte les têtes.
Une fois bien propres, nous pouvons les démonter pour ajouter de la vaseline alimentaire sur le piston ; cela garantira un bon coulissement de la manette de la tête de soutirage vers le haut et vers le bas.
Les têtes de boisson peuvent être utilisées sur de nombreux types de fûts ; ces fûts peuvent contenir aussi bien de la bière que du vin, du cava, du cidre, du café, etc.
Pour choisir un raccord pour fûts de bière, il est important de prendre en compte les facteurs suivants : - Type de raccord : il existe différentes variantes, comme le Sankey ou Type S, le A-Type, le G-Type, le Type KeyKeg, le U-Type, le M-Type, le L-Type, le Ball Lock et le Pin-Lock. Chacun possède des caractéristiques différentes et s’utilise pour différentes marques de bière. - Qualité : recherchez des raccords fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui garantissent une étanchéité sûre et évitent les fuites. - Facilité d’utilisation : choisissez un raccord facile à connecter et à déconnecter, afin d’économiser du temps et des efforts.
Il existe différents types de têtes pour différents types de fûts, mais il n’existe pas de tête universelle qui fonctionne avec tous les fûts. Chez Install Beer, nous disposons de toutes les têtes les plus utilisées sur le marché et, en cas de doute, vous pouvez nous écrire à info@installbeer.com
Il n’y a pas de notice papier afin de réduire l’impact sur l’environnement, mais vous pouvez trouver les instructions détaillées de tous les modèles sur le site officiel du fabricant. En cas de doute, appelez-nous pour que nous puissions vous conseiller et vous aider à répondre à vos questions.
Seules les têtes de remplissage de fût sont en acier inoxydable, car les agents de nettoyage utilisés sont plus corrosifs et agressifs que pour la distribution. Pour les têtes de distribution, il n’est pas nécessaire que le corps soit en acier inoxydable ; elles disposent d’une couche d’alliage de protection, le corps étant en alliage de laiton et de zinc. Elles peuvent être manipulées et nettoyées sans problème, car elles supportent les agents de nettoyage habituels pour la distribution.
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