Distributeur de café du fût au robinet
Les systèmes de distribution de café et de café nitro comprennent généralement les composants suivants :
1. Fût de café ou contenant alternatif : contient le café préparé, qui peut être du café froid ou du café nitro, prêt à être servi.
2. Système de pressurisation : utilise un gaz, généralement du dioxyde de carbone (CO2) pour le café froid et de l’azote (N2) pour le café nitro, afin de pressuriser le fût et de pousser le café vers le robinet.
3. Tuyauteries et raccords : conduisent le café du fût ou du contenant jusqu’au robinet de service.
4. Robinet de service : permet de servir le café de manière contrôlée, avec la texture et l’apparence souhaitées.
5. Refroidisseur : maintient la température adéquate du café tout au long de la ligne et du processus de distribution.
1. Café froid : il s’agit d’une préparation de café réalisée par extraction à froid du café moulu avec de l’eau froide ou à température ambiante pendant une longue période (généralement 12 à 24 heures). Le résultat est un café doux, moins acide et avec un profil aromatique différent de celui du café chaud traditionnel.
2. Café nitro : c’est du café froid infusé avec de l’azote (N2) à haute pression. L’azote confère au café une texture onctueuse et crémeuse, similaire à celle d’une crème fouettée ou d’une mousse. Le café nitro est généralement servi sans glace et sans sucre ni produits laitiers ajoutés, car sa saveur est naturellement douce et ronde.
1. Rapidité et efficacité : la distribution de café et de café nitro au robinet permet de servir rapidement les clients, ce qui est particulièrement utile dans les environnements à fort volume de service.
2. Qualité et constance : le système de distribution garantit que chaque tasse de café présente la même qualité, le même goût et la même texture.
3. Réduction des déchets : en utilisant des fûts ou des contenants réutilisables, on réduit le gaspillage de matériaux d’emballage, comme les capsules de café et les briques en carton.
4. Expérience unique : la distribution de café et de café nitro au robinet offre aux clients une expérience nouvelle et attrayante, ce qui peut augmenter les ventes et la popularité.
La distribution de café nitro en fût et de café conditionné au robinet est une méthode de service de café infusé à froid qui a été gazéifié à l’azote et stocké dans des fûts ou des contenants similaires. Lorsqu’on le sert à travers un robinet spécifique avec filtre, on obtient une texture onctueuse et un aspect similaire à celui d’une bière brune à la pression.
Les composants clés d’un système de distribution de café nitro comprennent le fût ou le récipient de café infusé à froid, un détendeur de pression, une bouteille de gaz azote, des tuyaux et raccords adaptés, ainsi qu’un robinet spécifique avec filtre pour café nitro, généralement doté d’une buse restrictive pour créer la texture souhaitée.
La principale différence entre le café nitro et le café infusé à froid classique est l’ajout d’azote au café, qui lui confère une texture crémeuse et veloutée et un aspect mousseux similaire à celui d’une bière brune à la pression. De plus, le café nitro est servi au robinet plutôt que directement depuis un récipient ou une bouteille.
Oui, un robinet spécifique est nécessaire pour servir le café nitro. Ces robinets sont généralement équipés d’une buse restrictive qui permet au café de passer à travers de petites perforations, créant ainsi la texture crémeuse et mousseuse caractéristique du café nitro.
Le gaz utilisé pour infuser le café nitro est l’azote (N2). L’azote est un gaz inerte qui ne réagit pas avec le café, ne peut pas le carbonater et apporte la texture et l’aspect souhaités sans en altérer la saveur.
La durée de conservation du café nitro en fût peut varier en fonction des conditions de stockage et du café utilisé. Cependant, on peut généralement s’attendre à ce que le café nitro en fût conserve sa qualité et sa fraîcheur pendant plusieurs semaines s’il est correctement stocké.
Il est important d’effectuer un entretien régulier d’un distributeur de café moulu, notamment le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, la vérification des raccords et des joints, ainsi que le contrôle de la bouteille d’azote afin de garantir une pression adéquate et constante.