Têtes de fût pour la distribution de bière
Comme nous l’avons déjà mentionné, il n’existe pas de tête universelle pour tous les fûts, c’est pourquoi nous allons expliquer ici tous les types de têtes que nous proposons et leur utilisation.
La tête KeyKeg s’est imposée dès ses débuts, surtout dans le secteur de la bière artisanale ; le système est très similaire à la tête de type G mais avec quelques petites modifications apportées par l’entreprise KeyKeg pour ses propres fûts. La particularité des fûts KeyKeg est le système de poche qu’ils comportent à l’intérieur du fût, et l’autre caractéristique principale est que le fût n’est pas réutilisable. Avec le fût KeyKeg, le nettoyage des fûts appartient au passé, mais il est très important de suivre les recommandations de l’entreprise pour son recyclage correct. Une autre particularité du fût KeyKeg est sa poche intérieure où l’on trouve la bière ou toute autre boisson ; la présence de cette poche à l’intérieur du fût nous donne la possibilité de remplacer le CO2 par un compresseur d’air, puisqu’à aucun moment l’air ne sera en contact avec la bière.
Le raccord KeyKeg est muni d’une soupape de sécurité au cas où il y aurait un excès de pression dans le fût ; dans ce cas, la soupape de sécurité soulagerait la pression en la laissant s’échapper. Les fabricants des têtes KeyKeg sont DSI et Micro Matic. Le raccord KeyKeg fabriqué par l’entreprise DSI a été, depuis ses débuts, la tête la plus utilisée par les utilisateurs, mais il y a quelques années Micromatic a commencé à fabriquer des têtes KeyKeg ; la principale différence est qu’en plus de la soupape de sécurité, elles sont également équipées d’un dispositif de dépressurisation intégré pour pouvoir vider le fût d’air une fois la boisson terminée ; sur les anciens modèles ou ceux de la marque DSI, le dépressurisateur est séparé.
Le format de fût KeyKeg est utilisé principalement pour la bière, mais n’oublions pas qu’on peut aussi le trouver avec du vin, des cocktails, du cidre, de la kombucha ou du café.
La tête A est à bride circulaire, très couramment utilisée par les brasseries allemandes ; elle est connue sous le nom de « glissière allemande », car elle coulisse sur la face de la valve. Tête par excellence des bières de blé, utilisée par les brasseries Hoegaarden, Paulaner, Spaten, Warsteiner et Weihenstephaner. Elle se connecte à la tige par un déplacement latéral/horizontal.
La tête G est à bride trilobée, très utilisée en Espagne par les grandes brasseries. Ce système doit son nom au promoteur anglais Grundy. La face de la valve peut être imaginée comme un cercle dont trois côtés auraient été coupés. Utilisée par les brasseries Bass, Boddingtons, Caffrey, Anchor Steam et Damm. La connexion de la tête à la tige se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête S est conçue pour fonctionner avec les tiges de type puits ou Sankey, largement utilisées en Espagne par les grandes brasseries. Disponible avec 2 ou 3 ergots. De nombreuses brasseries européennes utilisent ce système, également connu sous le nom de European Sankey. Elle se distingue par le fait qu’elle est plus longue que la tête de type D ou American Sankey. Utilisée par les brasseries Heineken, Becks, Amstel, Pilsner Urquell, San Miguel et Cruzcampo. La connexion de la tête à la tige se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête D est conçue pour fonctionner avec les tiges de type américain ou « American Sankey ». C’est le système le plus courant aux États‑Unis. Disponible avec 2 ergots. Utilisée par les principales brasseries américaines : Anheuser Busch, Miller, Molson Coors et Labatt, ainsi que par la plupart des brasseries artisanales américaines. La connexion de la tête à la tige se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête U est similaire à la tête S, sans être interchangeable avec elle. L’utilisation de cette tête en Espagne est peu fréquente, la marque Guinness étant pratiquement la seule à l’utiliser. Ce système tire son nom de l’UEC, de fabrication anglaise. La connexion de la tête à la tige se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
La tête M de Micro Matic est à bride circulaire et est conçue pour fonctionner avec des tiges M. Le corps est le même que celui de la glissière allemande, mais la configuration de la sonde est unique. Utilisée par les brasseries Schneider, Aventinus et Einbecker. Elle se connecte à la tige par un déplacement latéral/horizontal.
La tête Ball‑Lock est une tête à verrouillage par bille pour les fûts de type Cornelius. Elle se compose d’une tête pour la sortie de bière (de couleur noire) et d’une tête pour l’entrée de gaz dans le fût (de couleur blanche). Les deux raccords possèdent un embout moulé pour s’emboîter sur la valve du fût. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des clés pour connecter le raccord cannelé, il suffit de l’emboîter. C’est la tête par excellence utilisée par les homebrewers grâce à sa facilité de nettoyage et de montage. Il est nécessaire d’ajouter une valve antiretour à la tête de gaz, car elle n’en dispose pas et cela pourrait endommager le détendeur ou le compresseur en cas de retour de bière dans l’équipement.
Les têtes pour fûts Cornelius existent en deux variantes qui ont le même usage et la même fonction : pin‑lock et ball‑lock, et elles ne sont pas interchangeables. Historiquement, les fûts pin‑lock étaient principalement utilisés par Coca‑Cola, tandis que les fûts ball‑lock étaient principalement utilisés par Pepsi. Sur un fût pin‑lock, il y a des plots métalliques (goupilles) qui s’étendent horizontalement autour de la valve. Lorsque la tête est fixée, ces goupilles sont maintenues en place. La valve « gaz‑in » a deux goupilles, tandis que la valve « liquide‑out » en a trois, ce qui rend impossible l’inversion accidentelle des têtes (ce qui entraînerait du dioxyde de carbone qui bouillonne dans la boisson, mais aucune boisson qui ne sort). Les fûts ball‑lock ont des crans sur les orifices, qui sont retenus par de petites billes métalliques dans les raccords.
Le nettoyage de nos têtes, tout comme celui des lignes de bière, est fondamental pour éviter les contaminations et pour une plus grande durabilité de la tête.
Bien qu’il soit vrai que si nous utilisons la tête pour le nettoyage des lignes avec la cuve, la partie du piston ou partie interne de la tête est déjà nettoyée, il sera nécessaire, de temps en temps, de nettoyer individuellement les têtes ou raccords de bière. Pour cela, nous recommandons de frotter avec la brosse nettoie‑têtes et de les immerger dans l’eau avec les poudres de nettoyage TM Clearoxid, une solution d’acide et d’oxygène actif qui nettoie et désinfecte les têtes.
Une fois bien nettoyées, nous pouvons les démonter pour ajouter de la vaseline alimentaire sur le piston ; cela nous garantira un bon coulissement vers le haut et vers le bas du levier du raccord.
Les têtes de boisson peuvent être utilisées sur de nombreux types de fûts, qui peuvent contenir aussi bien de la bière que du vin, du cava, du cidre, du café, etc.
Pour choisir un raccord pour fûts de bière, il est important de prendre en compte les facteurs suivants : - Type de raccord : il en existe différentes variétés, comme le Sankey ou Type S, le A-Type, le G-Type, le Type KeyKeg, le U-Type, le M-Type, le L-Type, le Ball Lock et le Pin-Lock. Chacun possède des caractéristiques différentes et s’utilise pour différentes marques de bière. - Qualité : recherchez des raccords fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui garantissent une étanchéité sûre et évitent les fuites. - Facilité d’utilisation : choisissez un raccord facile à connecter et à déconnecter, afin d’économiser du temps et des efforts.
Il existe différents types de têtes pour différents types de fûts, mais il n’existe pas de tête universelle qui fonctionne pour tous les fûts. Chez Install Beer, nous disposons de toutes les têtes les plus utilisées sur le marché et, en cas de doute, vous pouvez nous écrire à info@installbeer.com
Elles ne sont pas fournies avec des instructions papier afin de réduire l’impact sur l’environnement, mais vous pouvez trouver les instructions détaillées de tous les modèles sur le site officiel du fabricant. De même, en cas de doute, appelez-nous pour que nous puissions vous conseiller et vous aider à répondre à vos questions.
Seules les têtes de remplissage de fût sont en acier inoxydable, car les agents de nettoyage sont plus corrosifs et agressifs que pour la distribution. Pour les têtes de distribution, il n’est pas nécessaire que le corps soit en acier inoxydable ; elles disposent d’une couche d’alliage de protection, le corps étant en alliage de laiton et de zinc. Elles peuvent être manipulées et nettoyées sans problème, car elles supportent les agents de nettoyage habituels pour la distribution.
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