Manuel d’instructions pour le nettoyage avec cuve
Tous les systèmes et circuits de bière nécessitent un entretien et un nettoyage pour éviter les contaminations par les levures ou l’accumulation de sédiments, et pour conserver en permanence la fraîcheur et la saveur originales provenant du fût. La saleté altère le goût réel de la bière servie ; ainsi, plus le circuit que parcourt la bière est propre, plus la saveur provenant du fût sera pure.
Application : remplir la cuve de nettoyage avec la solution de nettoyage et de l’eau, déconnecter la tête de bière du fût et la connecter à la cuve, ouvrir le robinet et laisser s’écouler la bière jusqu’à ce que le liquide de nettoyage commence à sortir par le robinet, laisser agir au moins 5 minutes, il faut répéter le processus plusieurs fois (pas plus de 20 minutes au total par circuit). Vider et nettoyer la cuve avec l’agent nettoyant, la remplir uniquement d’eau et répéter l’opération consistant à connecter la tête de bière et à laisser l’eau s’écouler par le robinet. Il faut effectuer le processus de la même manière sur tous les circuits de bière (ou robinets) disponibles. Il est important qu’à chaque fois que l’on souhaite ouvrir la cuve de nettoyage, on ouvre au préalable la valve de décharge de pression ; ainsi, il sera facile d’ouvrir la cuve et l’on évitera un geyser de liquide de nettoyage susceptible de blesser la personne qui effectue le nettoyage.
Produit de nettoyage : utiliser les sachets de nettoyage TM Desanamax (1 sachet par cuve de nettoyage complète), le liquide de nettoyage « Purexol Líquido Tipo S » (solution à 3 % dans l’eau dans une cuve complète) ou tout autre liquide de nettoyage disponible, en suivant toujours les instructions du fabricant.
Eau : Pour chaque cuve de nettoyage contenant du produit de nettoyage, utiliser ensuite 2 à 3 cuves complètes d’eau pour le rinçage (au minimum, en vérifiant toujours que cela soit suffisant). L’ingestion du produit de nettoyage peut entraîner de graves problèmes de santé en raison de ses agents corrosifs ; c’est pourquoi il est si important d’éliminer les résidus de ce produit dans le circuit en effectuant un rinçage ultérieur à l’eau suffisamment abondant.
Pression : Il est recommandé de baisser la pression du circuit à 1 bar (il n’est pas nécessaire d’appliquer plus de pression si, à 1 bar, tu pousses déjà le liquide jusqu’au robinet). Une pression supérieure à 1 bar peut, avec le temps, détériorer la valve de connexion avec la tête de fût et la soupape de sécurité de la cuve de nettoyage. Une fois le nettoyage terminé, règle à nouveau la pression normale de service de la bière, celle que tu avais avant le nettoyage.
Astuce : Brancher la cuve de nettoyage sur une ligne de bière ; ouvrir le robinet et, lorsque le liquide de nettoyage sort et qu’il y a un « coup d’air » (parce que le liquide de la cuve est arrivé et que le liquide coloré sort), fermer le robinet. Le liquide de nettoyage TM Desanamax change de couleur : au début, le liquide a une couleur parce que l’agent nettoyant n’a pas encore agi dans le circuit, ensuite il change de couleur parce qu’il élimine la saleté du circuit et, enfin, il revient à sa couleur d’origine lorsque le circuit est complètement propre. Débrancher la tête de la cuve et la rebrancher (ainsi, vous connaîtrez toujours le parcours complet du liquide contenu dans le circuit de bière). Répéter le même processus plusieurs fois (jusqu’à ce que vous voyiez que le liquide de nettoyage qui sort du robinet a la même couleur qu’au départ : cela signifie que le circuit est propre). Selon la longueur du circuit de bière, vous n’aurez peut‑être pas besoin d’utiliser une cuve entière par ligne et vous pourrez nettoyer plusieurs lignes. En suivant ce processus, vous économisez du liquide et optimisez l’utilisation de la cuve de nettoyage, car elle permet plusieurs cycles de liquide nettoyant.
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