8 bières pour accompagner un barbecue

Avec l’arrivée du printemps, les premiers barbecues commencent à fleurir timidement. Même si, lors de ces événements sociaux, le moins important du plus important reste la bière, il y a aussi de la place pour travailler des accords mets‑bière de haut vol :

• Une blonde sans prétention : pendant que nous préparons les braises, rien de tel qu’une bière pour se mettre en appétit. Nous pouvons commencer par une pils, d’inspiration tchèque ou allemande. Une bière à déguster sans complexe, blonde comme le soleil par une journée dégagée. En définitive, une option fraîche et très facile à boire pour accompagner des frites ou des olives marinées.
• Un bon vinaigre : qu’il s’agisse de chorizos, de boudins ou de côtelettes, les viandes grasses apprécient une bière au profil acide. Nous trouvons ici plusieurs options, la plupart issues de la tradition belge. La famille des lambics nous offre de multiples possibilités, tant jeunes que vieillies, et à des prix variés en conséquence. En outre, soyons honnêtes, déboucher une bouteille donne toujours une touche sophistiquée à la soirée. On trouve également des alternatives comme les Berliner Weisse.
• Blé allemand : il devient indispensable d’avoir sous la main une bouteille bavaroise d’un demi-litre si l’on s’apprête à griller un morceau de porc ou quelques saucisses. Pourquoi ? Le facteur culturel suffit à le justifier. Sinon, regardez simplement ce qui se passe sous les chapiteaux de l’Oktoberfest. En réalité, la douceur du blé se marie à merveille avec le porc.
• Rauchbier : dans ce cas, un accord par affinité. Une bière fumée fonctionnera très bien avec des viandes généreuses comme un travers de porc ou un brisket.
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• English porter : les malts torréfiés, avec leur touche grillée, se marieront à merveille avec une poitrine de porc bien croustillante, ferme et grésillante, à la graisse caramélisée.
• APA ou Session IPA : une bière très américaine (et à faible teneur en alcool) pour accompagner un mets tout aussi américain, le hamburger. Essayons de choisir une Session IPA pas trop fruitée, mais avec un profil plus amer, épicé et frais, qui s’accorde avec le côté juteux du burger et nettoie le palais.
• Radler : une bonne bière au jus de citron, car il en existe, ira à merveille avec des ailes de poulet à la peau bien croustillante. Une combinaison facile, certes, mais lorsque l’on profite d’un moment entre amis, on n’a pas envie de se compliquer la vie.
• Et une sans alcool ou 0,0 ? Après tout, lors d’un barbecue, on a tendance à se rafraîchir en permanence, car la consommation de viande est souvent excessive. Veillons à ce que la consommation d’alcool ne le soit pas, sans pour autant renoncer à notre boisson préférée. D’ailleurs, les Allemands produisent d’excellentes bières sans alcool en bouteilles de 50 cl qui s’accordent très bien avec des épis de maïs grillés à l’huile, au sel et au poivre.

Comme vous avez pu le constater, nous avons opté pour des styles modérés en alcool. Il est évident que n’importe quelle bière belge puissante, une doppelbock ou une barley wine s’accorderait à merveille dans un accord sensoriel, mais en réalité nous voulons accompagner avec de la bière un repas qui peut durer plusieurs heures.