Kaffeezapfanlage vom Fass zum Zapfhahn
Die Ausschanksysteme für Kaffee und Nitro-Kaffee umfassen in der Regel die folgenden Komponenten:
1. Kaffeefass oder alternatives Gebinde: Enthält den fertig zubereiteten Kaffee, der als Cold Brew oder Nitro-Kaffee vorliegt und zum Ausschank bereit ist.
2. Drucksystem: Verwendet Gas, in der Regel Kohlendioxid (CO2) für Cold Brew und Stickstoff (N2) für Nitro-Kaffee, um das Fass unter Druck zu setzen und den Kaffee zum Zapfhahn zu fördern.
3. Leitungen und Anschlüsse: Leiten den Kaffee vom Fass oder Gebinde bis zum Zapfhahn.
4. Zapfhahn: Ermöglicht das kontrollierte Ausschenken des Kaffees mit der gewünschten Textur und Optik.
5. Kühler: Hält die richtige Temperatur des Kaffees über die gesamte Leitung und während des Ausschankprozesses.
1. Cold Brew: Eine Kaffeezubereitung, bei der gemahlener Kaffee über einen längeren Zeitraum (in der Regel 12–24 Stunden) mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser extrahiert wird. Das Ergebnis ist ein weicher, weniger säurebetonter Kaffee mit einem anderen Geschmacksprofil als heiß gebrühter Kaffee.
2. Nitro-Kaffee: Cold Brew, der mit Stickstoff (N2) unter hohem Druck versetzt wird. Der Stickstoff verleiht dem Kaffee eine weiche, cremige Textur, ähnlich wie geschlagene Sahne oder Schaum. Nitro-Kaffee wird in der Regel ohne Eis und ohne zusätzlichen Zucker oder Milchprodukte serviert, da sein Geschmack von Natur aus süß und mild ist.
1. Schnelligkeit und Effizienz: Der Ausschank von Kaffee und Nitro-Kaffee über Zapfhahn ermöglicht eine schnelle Bedienung der Gäste, was besonders in Umgebungen mit hohem Gästeaufkommen von Vorteil ist.
2. Qualität und Konsistenz: Das Ausschanksystem stellt sicher, dass jede Tasse Kaffee die gleiche Qualität, den gleichen Geschmack und die gleiche Textur aufweist.
3. Abfallreduzierung: Durch die Verwendung von Fässern oder wiederverwendbaren Gebinden wird Verpackungsmüll wie Kaffeekapseln und Kartonverpackungen reduziert.
4. Einzigartiges Erlebnis: Der Ausschank von Kaffee und Nitro-Kaffee über Zapfhahn bietet den Gästen ein neuartiges und attraktives Erlebnis, was die Verkäufe und die Beliebtheit steigern kann.
Der Ausschank von Nitro-Kaffee aus dem Fass und abgefülltem Kaffee vom Zapfhahn ist eine Methode, kalt extrahierten Kaffee, der mit Stickstoff versetzt und in Fässern oder ähnlichen Behältern gelagert wurde, auszuschenken. Beim Zapfen des Kaffees über einen speziellen Zapfhahn mit Filter entsteht eine cremige Textur und ein Erscheinungsbild, das einem Stout vom Fass ähnelt.
Die wichtigsten Komponenten eines Nitro-Kaffee-Ausschanksystems sind das Fass oder der Behälter mit kalt extrahiertem Kaffee, ein Druckminderer, eine Stickstoff-Gasflasche, geeignete Leitungen und Verbindungen sowie ein spezieller Nitro-Kaffee-Zapfhahn mit Filter, der in der Regel über eine Drosseldüse verfügt, um die gewünschte Textur zu erzeugen.
Der Hauptunterschied zwischen Nitro-Kaffee und normalem Cold Brew ist die Zugabe von Stickstoff zum Kaffee. Dadurch erhält er eine cremige, weiche Textur und eine schaumige Optik, die einem Stout vom Fass ähnelt. Außerdem wird Nitro-Kaffee über einen Zapfhahn ausgeschenkt, anstatt direkt aus einem Behälter oder einer Flasche serviert zu werden.
Ja, für den Ausschank von Nitro-Kaffee ist ein spezieller Zapfhahn erforderlich. Diese Zapfhähne verfügen in der Regel über eine Drosseldüse, durch die der Kaffee durch kleine Öffnungen gepresst wird und so die charakteristische cremige und schaumige Textur von Nitro-Kaffee entsteht.
Das Gas, das zur Infusion von Nitro-Kaffee verwendet wird, ist Stickstoff (N2). Stickstoff ist ein inertes Gas, das nicht mit dem Kaffee reagiert, ihn nicht karbonisieren kann und die gewünschte Textur und Optik liefert, ohne den Geschmack zu verändern.
Die Haltbarkeit von Nitro-Kaffee im Fass kann je nach Lagerbedingungen und verwendetem Kaffee variieren. Im Allgemeinen kann man jedoch erwarten, dass Nitro-Kaffee im Fass bei sachgemäßer Lagerung seine Qualität und Frische mehrere Wochen lang beibehält.
Es ist wichtig, bei einem Dispenser für gemahlenen Kaffee eine regelmäßige Wartung durchzuführen, einschließlich Reinigung und Desinfektion von Leitungen und Zapfhähnen, Überprüfung von Verbindungen und Dichtungen sowie Kontrolle der Stickstoffflasche, um einen angemessenen und konstanten Druck sicherzustellen.