Quels avantages la bière artisanale offre‑t‑elle au secteur de la restauration ?
Avec le développement de la bière artisanale, de plus en plus de restaurants proposent de nouveaux styles. Cependant, la bière artisanale reste encore un produit de niche. Les géants de la bière imposent des clauses d’exclusivité qui empêchent l’accès de nouvelles marques aux établissements de restauration. Néanmoins, il est fort probable qu’après avoir lu cet article, vous envisagiez d’introduire au moins une bière artisanale dans votre établissement.
Les meilleurs restaurants disposent toujours d’une carte des vins avec des références extraordinaires, capables de séduire les convives les plus exigeants. Il faut garder à l’esprit, en outre, que le prix de ces vins est généralement élevé, mais cela ne surprend personne. Nous comprenons tous qu’un filet ou un rôti gagne en catégorie avec un vin de qualité. En revanche, rares sont les restaurants haut de gamme qui proposent également une carte de bières de qualité. Ce n’est un secret pour personne : la meilleure des bières est infiniment moins chère que le meilleur des vins, alors que le résultat est tout aussi, voire plus, satisfaisant.
En ce sens, la bière offre les mêmes possibilités d’accords mets-boissons que le vin, voire davantage. La combinaison de ses quatre ingrédients (eau, malt d’orge, houblon et levure) confère une infinité d’arômes, de saveurs et de textures à la bière. Contrairement à la lager internationale typique, la bière artisanale propose une large gamme de sensations organoleptiques. C’est dans cette polyvalence que réside sa valeur pour les accords en restauration. Les différents styles de bière permettent d’accompagner n’importe quel repas de l’entrée au dessert. La bière appropriée ne se contente pas d’accompagner le plat, elle le sublime.
De plus, proposer de la bière artisanale constitue un facteur de différenciation par rapport à la concurrence, dont l’offre se limite à tirer des demis et à disposer de quelques références de grande consommation en bouteille. Avoir de la bière artisanale confère de l’exclusivité à l’établissement. Il s’agit d’un produit gourmet capable de fidéliser une nouvelle clientèle et de créer de nouvelles habitudes de consommation. Cela fait de la bière artisanale un atout touristique. Qui ne profite pas de la gastronomie locale lorsqu’il voyage ? Il en va de même pour la bière. Si un établissement donné propose une bière spéciale et locale, il est probable que sa popularité augmente.
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles introduire la bière artisanale en restauration est une bonne décision. Le premier obstacle est peut-être la méconnaissance du produit, mais n’importe quel fabricant ou distributeur t’aidera à le surmonter. Tu peux également consulter d’autres professionnels et experts pour te faire conseiller. La bière artisanale est un pari d’avenir et de présent. Peu à peu, tu verras comment tes clients y réagissent.
