Le homebrew, un hobby de plus en plus professionnel
Au cours des trente dernières années, l’histoire de la bière a vu une passion envahir les cuisines et les garages d’un nombre croissant de foyers en Espagne : le homebrew s’est répandu parmi les amateurs de bière. De nombreux brasseurs amateurs ont commencé à brasser avec quelques casseroles et une simple louche pour remuer. Aujourd’hui, tout cela a changé. Le homebrew a évolué. Il existe désormais de meilleurs équipements, des matières premières de qualité et des formations spécialisées. La conséquence de cette évolution est la professionnalisation des brasseurs amateurs, qui créent les meilleures bières artisanales.
La plupart des petites brasseries, si ce n’est toutes, ont été lancées par un brasseur qui a commencé comme homebrewer. D’autres passionnés de bière ont choisi d’ouvrir des établissements tels que des bars à bière, des brewpubs, des magasins et des sociétés de distribution.
En Espagne, l’Association des Brasseurs Amateurs Espagnols (ACCE) est née en 2009 pour lever les incertitudes qui entouraient jusque-là le homebrew. Sur son site officiel, l’association explique que ses objectifs sont « de promouvoir l’élaboration de bière maison et artisanale, de développer une culture de la bière de qualité en misant sur la diversité des styles, leur histoire et la qualité des matières premières, les bienfaits de la bière, ainsi que de mener des activités en lien avec notre passion ».
Ce n’est pas un hasard si, cinq ans plus tard, en 2014, est née l’Association espagnole des brasseurs artisanaux indépendants (AECAI). Nous constatons que le nombre de microbrasseries a augmenté de 1 600 % entre 2008 et 2015. Cette tendance est le symptôme de l’évolution qu’ont connue les brasseurs amateurs en ouvrant leurs propres usines. Ces dernières années, de nombreux homebrewers ont créé des entreprises, à l’origine de la bière artisanale. Les brasseurs amateurs se sont professionnalisés.
Ce n’est pas seulement l’ACCE qui a stimulé le brassage amateur. Brasser de la bière à la maison ne peut être compris sans la communauté numérique et tout le contenu que les utilisateurs créent autour de cette passion. Des blogs comme HomeBrewer.es, Cerveza Rudimentaria, Hanselbier et BirroCracia, entre autres, constituent une source de connaissances et d’actualités. En ce qui concerne les tutoriels vidéo, on trouve « Día de la Cerveza » sur YouTube, l’une des chaînes les plus suivies sur la manière de brasser de la bière à la maison.
Il convient également de souligner le livre « La cerveza artesanal: cómo hacer cerveza en casa », publié par Albert Tintó, Francisco Sánchez, Jose Manuel Vidal et Pablo Vijande en 2004, cinq ans avant la fondation de l’ACCE. C’est peut‑être l’un des manuels de brassage amateur les plus lus en Espagne. Avec cet ouvrage, les auteurs ont su répondre rapidement aux nouvelles tendances brassicoles.
De nos jours, les boutiques et les brasseries qui proposent des cours et ateliers pour apprendre à brasser sa bière à la maison ne manquent pas. Le marché répond à une demande croissante et de plus en plus professionnelle. Pour ce qui est des ingrédients pour faire de la bière, il est désormais facile de se procurer les houblons, malts et levures les plus extraordinaires, soit dans des magasins de homebrew, soit via le e‑commerce.
En fait, cette professionnalisation a conduit de nombreuses brasseries à collaborer avec des brasseurs amateurs pour élaborer leurs recettes. C’est une nouvelle ligne de métier. C’est le germe de ce que l’on appelle les brasseurs nomades : des brasseurs sans installation propre qui produisent dans les équipements d’autrui.
Aujourd’hui, brasser de la bière à la maison offre des possibilités de professionnalisation illimitées. La tendance est au progrès. Les homebrewers peuvent faire de leur passion un métier, voire une entreprise, et ceux qui décident de rester chez eux disposent des ressources nécessaires pour brasser dans leur garage ou leur cuisine la meilleure bière du monde, en recherchant toujours les meilleurs ingrédients de la bière artisanale et en profitant de tous les bienfaits de la bière.
