Bouteilles en verre et canettes en aluminium : différences et caractéristiques
Au‑delà des différents types de fûts, la bouteille en verre et la canette en aluminium se disputent le titre de conditionnement idéal pour la bière. La vérité ? Il n’y a pas de réponse définitive. Chaque format a ses atouts.
Entre les deux, la bouteille en verre est le récipient le plus ancien. Parmi ses principaux avantages, l’embouteillage est aujourd’hui plus économique que la mise en canette, car les machines d’embouteillage sont moins chères. Cependant, la bouteille est perméable à la lumière et, en plus, elle est assez lourde. Nous savons que la lumière altère le goût et l’odeur de la bière en interagissant avec le houblon. De plus, une bouteille en verre contenant un tiers de litre pèse 230 grammes. Autrement dit, pour transporter 3 kilos de bière, nous devons en déplacer environ 5. De ce point de vue, la bouteille en verre est peu durable pour l’exportation, par exemple.
En revanche, la bouteille en verre offre d’autres avantages. Parmi eux, c’est un format idéal pour les bières sombres et/ou alcoolisées destinées à la garde et au vieillissement. Lorsqu’on fait vieillir une bière, on recherche toujours une évolution et une légère oxydation. La bouteille en verre avec sa capsule couronne permet cet échange de gaz sur le long terme. Cela se remarque surtout sur les grandes bouteilles de 75 centilitres et plus. À titre de curiosité, la bouteille en verre prend le nom de rois de l’Ancien Testament à partir d’un certain volume. On trouve ainsi, entre autres, Jéroboam, Mathusalem et Nabuchodonosor.
En ce qui concerne la canette, il s’agit d’un conditionnement plus récent qui offre de grands avantages par rapport à la bouteille en verre. Il n’est donc pas étonnant que de plus en plus de brasseries proposent leurs produits dans ce format. La canette ne permet pas d’échange de gaz, est 100 % opaque à la lumière et, en plus, elle est légère. Cela semble être la solution définitive ? En réalité, elle présente aussi des inconvénients. Outre son coût plus élevé dû au prix des machines, il existe un risque que la canette se gonfle et explose à la suite de refermentations incontrôlées. Néanmoins, cela reste le meilleur format pour les bières où le houblon est la vedette, car il en préserve mieux la fraîcheur. C’est même idéal pour l’exportation, puisqu’une canette de 33 centilitres n’ajoute qu’un poids supplémentaire de 15 grammes.
Comme nous le voyons, malgré les atouts de la canette en aluminium, la bouteille en verre ne disparaîtra pas du marché. Peu à peu, elle sera reléguée aux éditions spéciales destinées à durer, comme c’est le cas pour les vins. Les canettes avec leurs étiquettes accrocheuses et les bouteilles avec leur allure élégante continueront de se disputer le marché pendant de nombreuses années. Et désormais, vous savez déjà dans quel cas choisir l’une ou l’autre.
