Avantages de votre système de distribution de bière
Si tu souhaites ouvrir un bar à bière artisanale ou installer quelques tireuses à bière dans ton établissement, prends note : nous allons sûrement éclaircir certains aspects de ton projet.
Les installations de bière se composent essentiellement de 4 parties ou éléments : machine de refroidissement, colonne avec son bac d’égouttage correspondant, fût de bière et bouteille de gaz. Une fois cela acquis, il faut savoir où nous allons placer l’ensemble ; je vais donc t’expliquer quelques points à prendre en compte avant de décider où installer ces éléments.
La machine de refroidissement est un élément qui sert essentiellement à refroidir la bière, puisqu’elle passe par un serpentin immergé dans de l’eau très froide, entre 0 et -3 degrés environ. Nous devrions installer cette machine dans un espace bien ventilé, éloigné d’autres appareils générant de la chaleur comme les lave-vaisselle, les armoires réfrigérées, etc., et où l’on puisse travailler dessus (couvercle supérieur) pour effectuer la maintenance et éviter de futurs problèmes sans avoir à déplacer la machine, car, étant remplie d’eau, sa mobilité est assez compliquée. Une prise de courant doit se trouver à proximité de la machine de refroidissement.
Une fois l’emplacement de la machine de refroidissement plus ou moins défini, il est temps de trouver un autre emplacement, cette fois pour la colonne avec ses robinets correspondants. Il existe différents types et finitions de colonnes ; pour choisir le type de colonne ou de pont, vous pouvez voir quelques exemples de colonnes et d’installations dans notre boutique en ligne. Mais ce que nous devons maintenant décider, c’est combien de robinets nous voulons avoir afin d’en déterminer approximativement les dimensions, de leur trouver une place et, surtout, de garder à l’esprit que plus ils seront proches de la machine, mieux ce sera.
Nous savons que, parfois, la configuration des lieux rend l’installation un peu compliquée, mais ces cas ne posent pas de problème pour nous, car nous disposons du matériel nécessaire pour transporter sur de longues distances en évitant au maximum les pertes de froid.
Comme vous l’aurez remarqué dans les bars, chaque colonne est équipée de son plateau. Pour cet élément, il suffit de décider si nous le voulons encastré dans le comptoir pour qu’il affleure, posé sur le comptoir ou fixé à celui‑ci au moyen d’une sorte de serre‑joint ou « grampo », comme on l’appelle souvent. Enfin, pour terminer avec le plateau, il faudra savoir s’il sera muni d’un rince‑verres qui, comme son nom l’indique, sert à rincer les verres en appuyant le verre sur le dispositif ; vous l’aurez sûrement déjà vu dans les bars. Il faudra prévoir une arrivée d’eau à proximité pour le raccorder, ainsi qu’une évacuation.
C’est maintenant le moment de s’occuper des fûts et de la bouteille de gaz. Où les placer ? Comment les conserver au mieux ? L’emplacement des fûts, comme celui du groupe de refroidissement, doit être un endroit aéré et à température stable et, dans le cas du fût, plus il est au frais, mieux c’est. Rappelez-vous que la chaleur ne fait aucun bien à la bière.
L’idéal serait de disposer d’une chambre froide uniquement pour les fûts, mais pour des raisons de budget et d’agencement du local, c’est parfois très compliqué. Enfin, il est également préférable de placer la bouteille de gaz dans un endroit aéré et frais, car la chaleur pourrait l’affecter négativement.
