9 styles de bière pour l’automne

L’automne arrive, et avec lui tout change autour de nous. La chaleur étouffante disparaît, les arbres colorent leurs feuilles et le petit gilet devient un accessoire de plus en plus indispensable. Pourquoi notre régime brassicole ne changerait‑il pas lui aussi ? Nous laissons derrière nous les lagers légères de l’été et les IPA fruitées et gourmandes. Nous retournons au travail après les vacances et devons nous préparer au froid hivernal. Il ne reste plus qu’à augmenter la puissance du réacteur brassicole, et nous te proposons donc neuf styles à déguster pendant que les feuilles des arbres tombent inéluctablement.

• Golden Strong Ale : ne te laisse pas tromper par son apparence blonde inoffensive. Ce n’est pas un simple demi. C’est une ruse belge à 8 % d’alcool, offrant une palette de sensations fruitées et épicées grâce aux esters et aux phénols de sa levure riche. Facile à boire comme un papillon, piquante comme une guêpe.
• Marzën : c’est la bière servie à l’Oktoberfest. N’est-ce pas suffisant qu’il s’agisse du style que les Allemands choisissent pour célébrer leur fête la plus importante ? Une lager peu alcoolisée (6 %), mais avec toute la saveur d’une bière maturée à basse température pendant l’été. Ce style est synonyme d’équilibre, avec une prédominance du malt et un objectif clair : la buvabilité.
• Dubbel : dans la continuité de la branche belge, ce sont des bières brunes avec un caractère encore plus malté, tout aussi riches en composés issus de la levure. Elles constituent la deuxième catégorie de la bière monastique en termes d’intensité.
• Barley Wine : l’équivalent d’un vin d’orge, comme son nom l’indique. Douce, dense et soyeuse. On adore ou on déteste. Une pure harmonie dans le verre adéquat. Parfois passée en fût. C’est quelque chose à goûter absolument. Beaucoup d’alcool, mais parfaitement justifié par le corps, la saveur et les nuances qui émeuvent.
• Rye Ale/Lager : facile, des bières au seigle. Ce n’est pas très courant, mais c’est intéressant. Le seigle apporte un caractère épicé et des notes de pain.
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• Rauchbier : bières fumées qui s’accordent parfaitement avec l’imaginaire collectif des barbecues et des cheminées. Les mauvaises langues disent qu’elles rappellent la poitrine fumée en raison du fumage des malts, mais c’est là leur principal atout. Ce sont des bières uniques. La fumée confère des profils aromatiques riches et, lorsqu’elles sont bien exécutées, elles ne sont pas lourdes. L’exemple emblématique est la bière allemande Schlenkerla, qui fume ses malts au bois de hêtre.
• Pumpkin Ale : les bières à la citrouille sont populaires aux États-Unis à l’approche d’Halloween. Ce sont des bières de saison aux délicieuses sensations douces, caramélisées, toastées et également épicées grâce à l’ajout de différents condiments.
• Porter : un grand classique parmi les classiques. Nous avons affaire à une bière noire peu agressive, avec des notes de chocolat et mille variations ; les interprétations traditionnelles britanniques sont moins fortes et plus faciles à boire en série.
• Schwarzbier : c’est la bière noire à basse fermentation. Toute la torréfaction des malts grillés sans la partie fruitée de la levure ale. C’est une lager sombre, tout aussi riche et facile à boire, mais avec un profil plus automnal.

Même si certains de ces styles sont disponibles toute l’année, ce sont des bières que tu apprécieras particulièrement en automne, en raison du contexte et des conditions qui les accompagnent. Comme pour tout dans la vie, c’est meilleur au bon moment. Tu te laisses tenter ?