Kombucha, une alternative saine aux sodas classiques
Ces dernières années, la kombucha est devenue une excellente alternative aux sodas et aux boissons énergétiques. Cette boisson fermentée à base de thé vert et de sucre, qui contient une colonie de bactéries et de levures appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), offre une large variété de bienfaits pour la santé. Voyons ci-dessous quelques-uns des avantages que ce ferment millénaire peut nous offrir, face aux méfaits des sodas ultra-transformés.
Bienfaits de la kombucha pour la santé
La kombucha étant issue d’un processus de fermentation, elle contient des probiotiques, des vitamines, des enzymes digestives et de l’acide acétique, entre autres nutriments. Ces composés offrent une grande variété de bienfaits pour la santé, comme l’amélioration de la digestion, la réduction du risque de maladies cardiaques et le renforcement du système immunitaire. De plus, si l’on tient compte des pics de glycémie que provoque chaque boisson, la kombucha contient moins de sucre et de calories que les sodas classiques. C’est donc une alternative saine, non seulement pour les personnes souffrant de troubles alimentaires, mais aussi pour toute personne souhaitant prendre soin de son corps.
De plus, si l’on compare la kombucha au segment des boissons énergétiques (largement consommées par les étudiants et certains sportifs mal informés), la liste de ses avantages se multiplie. Alors que les boissons énergétiques contiennent généralement de grandes quantités de caféine et d’autres stimulants comme la taurine, la kombucha est stimulante de façon naturelle. Cela est dû à sa teneur en acide glucuronique, qui aide le foie à éliminer les toxines de l’organisme. En outre, la kombucha ne contient pas les innombrables additifs, colorants, arômes et parfums artificiels présents dans les boissons énergétiques. Elle constitue donc une alternative saine pour ceux qui souhaitent rester actifs.
Comment intégrer le kombucha dans une alimentation équilibrée
La kombucha peut se déguster comme une boisson rafraîchissante à part entière, ou comme ingrédient dans des assaisonnements. Étant donné son caractère acide, elle peut être utilisée dans des vinaigrettes pour salades, des sauces et des marinades sucrées ou salées. Certaines personnes la mélangent également avec du jus de fruit pour en réduire l’indice glycémique. En quelques mots, vous pouvez consommer la kombucha dans n’importe quel contexte où vous prendriez un soda ou une boisson fruitée. Si l’on remonte à ses origines, certains corps militaires comme les samouraïs en buvaient avant de partir au combat pour ses propriétés bénéfiques.
Bien qu’en Espagne il y ait de plus en plus de brasseries qui produisent de la kombucha, vous pouvez aussi la préparer vous-même à la maison. Il vous suffit de vous procurer une souche de probiotiques (SCOBY) et de vous mettre au travail. Vous obtiendrez ainsi les saveurs que vous préférez.
