Guide des appellations d’origine du vin en Espagne

Une appellation d’origine est une figure juridique qui protège et promeut les vins produits dans une région viticole déterminée. Ces régions sont définies par leur climat, leur sol, leurs cépages et leurs techniques de vinification spécifiques, ce qui leur confère des caractéristiques uniques et distinctives. Les différents conseils régulateurs sont chargés de garantir la qualité et l’authenticité des vins produits sur chaque territoire. Voyons quelques-unes des principales appellations d’origine du vin en Espagne.

Appellation d’Origine Qualifiée Rioja

C’est la plus ancienne du pays (1925). Elle se trouve en Rioja et se caractérise par la production de vins rouges, élaborés principalement avec le cépage Tempranillo. Les vins de Rioja se divisent en quatre catégories : Joven, Crianza, Reserva et Gran Reserva, selon la durée de vieillissement en fût et en bouteille.

Appellation d’Origine Ribera del Duero

C’est la deuxième région en volume de production nationale. Elle se limite au plateau nord et compte plus de 20 000 hectares de vignoble. Elle utilise principalement des raisins Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec. Les vins de Ribera del Duero se caractérisent par leur intensité, leur complexité et leurs arômes de fruits noirs et d’épices.

Appellation d’Origine Cava

Elle se situe en Catalogne et est connue pour la production de vins effervescents de haute qualité. Le cava est élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée pour la production du champagne français, et se caractérise par sa fraîcheur, son acidité et ses bulles fines et persistantes.

Appellation d’Origine Jumilla

Elle est située dans la région de Murcie et se distingue par la production de vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Monastrell. Les vins de Jumilla se caractérisent par leur intensité, leur corps et leurs arômes de fruits noirs mûrs.

Appellation d’Origine Jerez-Xérès-Sherry

Elle se situe en Andalousie et est mondialement reconnue pour la production de vins fortifiés, connus sous le nom de Xérès ou Sherry. Ces vins sont élaborés à partir des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel et se distinguent par leur saveur sèche et saline, ainsi que par leur grande capacité de vieillissement en fût.

Appellation d’Origine Rías Baixas

Elle se situe en Galice et est connue pour la production de vins blancs élaborés à partir du cépage Albariño. Les vins de Rías Baixas se caractérisent par leur fraîcheur, leur acidité et leurs arômes de fruits blancs et d’agrumes.

Les appellations d’origine sont un outil fondamental pour la promotion et la protection des vins espagnols. Grâce à elles, les consommateurs peuvent identifier et différencier les vins produits dans une région viticole donnée, ce qui leur permet d’en connaître les caractéristiques et la qualité. Elles favorisent également le tourisme et l’économie locale.