Anar al contingut
La cerveza en la Edad Media | Install Beer

La cervesa en l'Edat Mitjana

En les albors de l'Edat Mitjana és quan la cervesa passa de ser una beguda de bàrbars a tenir un estret vincle amb l'Església. Allà on el clima no resultava apropiat per a la vida, els sacerdots podien consumir i fins i tot produir cervesa com a substitut de el vi.

La relació de l'Església amb la cervesa durant l'Edat Mitjana es deu en part a les exempcions impositives de les que gaudien els monestirs. Els monjos no havien de pagar impostos, i posseïen terres amb què autoabastir. De fet,en l'any 817 se celebra un concili a la ciutat de Aquisgrà per tal de regular la producció i el consum de cervesa per part de l'clergat.

Sí que és cert que en algunes zones d'Europa van ser els pagesos els qui elaboraven la cervesa a casa seva, però en general van serels monjos en els seus abadies els responsables de preservar, perfeccionar i popularitzar la cervesa com un aliment bàsic. Hem de tenir en compte les condicions d'insalubritat, la falta d'higiene i les malalties que pul·lulaven durant bona part de l'edat mitjana. L'aigua no solia ser potable, el que la convertia en un vector d'infeccions.

Cerveza en la edad medieval

Hem de pensar en la cervesa com un aliment amb un alt component nutritiu, que a més és segur i econòmic. Bullir l'aigua de la cervesa serveix per esterilitzar; a més l'alcohol és un potent conservant que permet preservar la cervesa sense microorganismes nocius. era unasolució perfecta per a la societat medieval.

Bé és cert que fins al segle XII s'utilitzava gruit per aromatitzar la cervesa en lloc de llúpol.El gruit era una barreja de diferents herbes i espècies que s'afegien com saboritzant i conservant. Aquestes funcions les va exercir millor el llúpol, i d'aquí la seva popularització. Va ser l'any 1079 quan l'abadessa Hildegarde de St. Ruprechtsberg va escriure sobre els avantatges de l'llúpol a la cervesa.

De fet,Guillem IV de Baviera va decretar en 1516 la Llei de puresa Reinheitsgebot que obligava a elaborar cervesa només amb aigua, malt d'ordi i llúpollo. La principal causa d'aquesta llei la trobem en que Guillem IV de Baviera posseïa el monopoli de l'ordi.

Weihenstephan Abbey

De l'Edat Mitjana encara perdura una cerveseria, i és la més antiga de el món en peu. l'alemanyaWeihenstephaner, reconeguda per les seves cerveses de blat, data de l'any 1040. Va ser en aquest any quan el bisbe de Freising va atorgar a l'abadia el dret d'elaborar cervesa.

No resulta complicat comprendre com aquest període de la història és definitori de la cultura cervesera que avui dia gaudim. No hi ha més que fer una ullada a les cerveses d'abadia o a l'addició de llúpol.

Cerveza trapista y de abadía

article anterior Avantatges i instal·lació d'una aixeta de cervesa a casa