Cafè Nitro i Cold Brew: dispensadors de barril a aixeta
La dispensació de cafè per aixeta (cafè fred i cafè nitro) des de barril o altres envasos és una manera innovadora de servir cafè en entorns professionals, amb un sistema semblant al de la cervesa: «del barril al got». Aquesta solució aporta una experiència diferencial per al client i una alternativa ràpida a les preparacions tradicionals, ideal per a cafeteries, bars i punts de venda HORECA amb un volum elevat de servei.
Un sistema de cafè de barril sol incloure el barril/dipòsit, pressurització amb gas (habitualment CO₂ per a cold brew i N₂ per a nitro), tubs i connexions, aixeta dispensadora i refrigerador per mantenir la temperatura a tota la línia. El cold brew s'obté per extracció en fred (12–24 h) i resulta més suau i menys àcid; el cafè nitro és cold brew infusionat amb nitrogen, que aporta una textura cremosa i una escuma característica. Beneficis clau: servei ràpid, qualitat constant, menys residus i una presentació atractiva que pot impulsar les vendes.
