Anar al contingut
¿Cuáles son los principales estilos de cerveza? | Install Beer

Quins són els principals estils de cervesa?

Desenes de cerveses diferents irrompen en el mercat cada pocs mesos. És una de les conseqüències més visibles de la cervesa artesanal com a fenomen en desenvolupament. En aquesta voràgine de marques, etiquetes i noms, hi ha cerveses de tota mena. Els estils ens permeten classificar les diferents varietats.

Agrupem les cerveses en estils segons les seves característiques D'aquesta manera, cerveser i consumidor comparteixen un marc de referència en què tots dos són capaços de distingir les particularitats el producte. Entre les possibles classificacions, la més estesa és la de l'Beer Judge Certification Program des d'ara, BJCP.

elBJCP és una organització nord-americana que va néixer el 1985, i publica una guia d'estils de cervesa que actualitza amb el pas el temps. L'última versió d'aquest document contempla al voltant de cent estils de cervesa. Tot i que la guia de l'BJCP va néixer per regular els certàmens de cervesers casolans, avui dia s'ha convertit en un referent universal.

BJCP

Dins dels estils de cervesa, trobem dues grans famílies. D'una banda, les cerveses Lager són les cerveses de baixa fermentació. És a dir, el llevat fermenta a una temperatura al voltant dels 5-10ºC durant al menys dos mesos. És un procés més lent que el de fabricar una Ale, l'altra gran família cervesera. Les Ale fermenten en poques setmanes a 18-23ºC.

A més, el llevat responsable de les cerveses Lager es denominasaccharomyces carlsbergensis; mentre que el llevat de les Ale es diuSaccharomyces cerevisiae. En línies generals, les cerveses Ale són més saboroses i afruitades que les Lager, encara que depèn de l'estil específic.

A part d'aquestes dues grans famílies, hi ha les cerveses de fermentació espontània. En l'elaboració d'aquestes cerveses especials intervenen llevats salvatges, bacteris i fongs. Així s'aconsegueixen sabors i aromes peculiars. Aquestes cerveses també es coneixen amb el nom lámbicas.

Tabla periodica cerveza

Les cerveses que vam prendre de forma habitual també pertanyen a un estil. Per exemple, la típica canya espanyola és una Lager; la majoria de les cerveses de blat alemanyes que arriben al nostre país són Weissbier; així com les cerveses negres de les illes britàniques es denominen Stout o Porter.

Gràcies a la classificació per estils, consumidors i cervesers tenen un marc de referència comú en el qual entendre cada tipus de cervesa. La propera vegada que no sàpigues com és una cervesa, ho tens fàcil. Només has de mirar l'etiqueta i localitzar l'estil per buscar-lo en Internet.

Estilos de cerveza

article anterior Avantatges i instal·lació d'una aixeta de cervesa a casa