Anar al contingut
¿Cómo era el escenario cervecero nacional antes del oligopolio? | Install Beer

Com era l'escenari cerveser nacional abans de l'oligopoli?

El moment actual que travessa el sector cerveser és una explosió noves marques, estils i fàbriques. Cada vegada hi ha més cerveses i més diferents entre si. Assistim a una pólvora de varietat estilística que coincideix amb l'eclosió permanent de petits productors. Doncs bé, aquesta situació no és la primera vegada que succeeix a Espanya.

Hem de remuntar-nos a al segle XIX. Al principi,la producció de cervesa va estar subjecta a real privilegi de estanc. És a dir, l'empresari havia de anticipar a l'estat una suma important de diners per rebre la llicència que li permetés produir cervesa. Aquesta pràctica va limitar la proliferació de cerveseries fins a la seva eliminació a la primera meitat de segle XIX.

Historia de la cerveza

si béEspanya és un país de tradició vinícola, Alguns empresaris van intentar llavors amb èxit dispar emprendre la producció de cervesa al nostre territori, aprofitant la recent alliberament de la seva producció comercial. A l'estar mancat de tradició cervesera pròpia, la maquinària d'aquestes primeres fàbriques era un reflex, quan no importada, de la tecnologia de països europeus amb àmplia trajectòria cervesera com Alemanya, Anglaterra i Txèquia.

D'aquesta manera van germinar les primeres cerveseres a Espanya. Per exemple, durant el segle XIX hi havia a Madrid més d'una desena de fàbriques de cervesa. Algunes d'elles són la fàbrica de Lavapiés, la fàbrica de Santa Bàrbara o la cervesera de Carles Meins. D'aquesta centúria sobreviuen fins als nostres dies Mahou i El Águila, que en l'actualitat pertany a Heineken sota el nom d'Amstel Què tenien aquestes fàbriques que van perdurar D'una banda, gaudien dee capital suficient per actualitzar la seva fàbrica que fa a les innovacions tecnològiques com el fred industrial. D'altra banda, van ser capaços d'elaborar una cervesa insípida i menys amarga que s'emmotllarà a les preferències de el gruix de consumidors.s.

Historia de la cerveza

Pel que fa als estils, hem de tenir present que la població no estava habituada a lasaborosa cervesa europea, el gust amarg solia desagradar el consumidor espanyol més aficionat a el vi. Va ser aquest un dels principals motius pel qual bona part de les primeres fàbriques de cervesa van desaparèixer a Espanya. Alguns emprenedors no van ser capaços d'adaptar les receptes europees a l'paladar vinícola de la població espanyola.

Aquestes circumstàncies van desembocar en que durant el segle XXla indústria cervesera va quedar en mans d'uns pocs fabricants avantatjats que van treure de l'tauler als petits elaboradors, i en determinats casos també els van absorbir a través de la via econòmica. És per això que en l'actualitat les marques de cervesa a Espanya gaudeixen d'una gran identitat territorial com ara Estrella Galícia o Estrella Llevant. No obstant això, això no impedeix que els nous artesans perseverin amb un producte de qualitat.

Historia de la cerveza

article anterior Recepta per elaborar cervesa negra artesana estil Porter a casa
article següent Com elaborar una IPA a casa:recepta fàcil