Ventajas de utilizar bandeja y mojacopas al tirar cerveza
No hay nada más desagradable que sentarte en la barra de un bar y que el brazo se te quede pegado a la superficie. Imagina que vas a tomarte una caña y encuentras que la barra tiene restos de bebida. Además de poco higiénico, desalienta el consumo. Para evitar que las gotas de cerveza encharquen la barra, empleamos las bandejas de goteo. Este gadget viene de largo, no es nada nuevo. Piensa que llevamos más de doscientos años utilizando el grifo de cerveza, desde que a finales del siglo XVIII el inglés Joseph Brama inventó un sistema hidráulico para servir ales sin necesidad de inclinar los barriles.
Hoy día, la industria proporciona diferentes tipos de bandejas en función de las necesidades del hostelero. La mayoría se fabrican en acero inoxidable, debido a las excelentes propiedades de este material para resistir la corrosión en un entorno húmedo, a la par que impide la proliferación de bacterias u hongos en superficies sin recovecos, al contrario que otros materiales porosos como la madera. No obstante, también encontramos algunos modelos fabricados en ABS, acrónimo del plástico acrilonitrilo butadieno estireno.
En todo caso, recuerda que hay que limpiar la bandeja de goteo cada día para evitar la acumulación de restos de bebidas, que con el paso del tiempo puede generar una fuente de contaminación. Por ello, lo mejor es que tras cada servicio la enjuagues al menos con agua caliente. Aunque, en función del fabricante, hay determinados productos que podemos utilizar para desinfectarla.
Lo interesante es que en la misma bandeja podemos incorporar tanto un mojacopas como el desagüe. El mojacopas será nuestro gran aliado a la hora de tirar la cerveza por dos motivos fundamentales. Por una parte, permite eliminar cualquier mota de polvo que quede en la superficie de la cristalería. Por otra parte, crea una fina película de agua que recorre las paredes internas del vaso ¿El resultado? Un choque mucho más suave, que impide que la cerveza libere todo su gas carbónico provocando un tsunami de espuma. Así podemos conseguir los dos dedos de crema que tanto gustan.
Independientemente del tipo de instalación que el hostelero haya elegido, encontrará una bandeja que se adapte a su situación. Hay modelos canto barra, bandeja con solapa, encastrados, con rejillas de protección, en forma de cubeta, para colocar sobre la barra e incluso una bandeja de formato universal para ubicar con la ayuda de un soporte o sargento incorporado. Cualquiera de estas modalidades puedes encontrarlas en Install Beer como proveedor de equipamiento no solo para cerveza, sino también para el suministro de otras bebidas como vino, sidra, vermut, kombucha, hidromiel, refrescos, café o agua.
