Cómo elaborar una IPA en casa: receta fácil
Cada vez más personas se lanzan a producir cerveza casera en su cocina. Esta afición también conocida como homebrew gana adeptos año tras año. Aunque desde fuera puede parecer complicado, esta actividad es bastante sencilla ¡Y nosotros te lo ponemos fácil! Si nunca has elaborado cerveza casera, no tienes de qué preocuparte. Vamos a explicarte cómo cocinar tu primera IPA, el estilo lupulado de moda entre los más cerveceros.
Los ingredientes son sencillos, y puedes comprarlos en cualquier tienda especializada. En este caso vamos a realizar una IPA con una sola malta y un solo lúpulo. Para ello necesitaremos 2,5 KG de malta Pale y 50 gramos de lúpulo Cascade además de levadura cervecera. De esta manera conseguiremos alrededor de 10 litros de cerveza con 5,5% de alcohol y amargor moderado próximo a los 50 IBU. Si esperas una IPA súper lupulada, amarga y compleja, esta no es tu receta. En cambio, aquí encontrarás todos los ingredientes para lograr tu primera IPA, que además será muy fácil de beber.
Comienza el macerado del grano con 7,5 litros de agua durante una hora y media a 67ºC. Después procede al lavado del grano con 9 litros de agua. De esta manera obtenemos el mosto de la que será nuestra cerveza. Ahora tenemos la misión de hervir ese mosto durante una hora. Será en esta fase donde utilizaremos el lúpulo en distintos momentos. Añadimos 25 gramos de lúpulo cuando inicie el hervido. De nuevo, añadiremos 13 gramos de lúpulo a la media hora. Emplearemos los 12 gramos restantes cuando queden cinco minutos para que termine la cocción. De esta manera distribuimos amargor, sabor y aroma.
El siguiente proceso es la fermentación. Entonces hemos de enfriar rápido la cerveza a una temperatura de 25ºC y trasvasarla a un fermentador donde la inocularemos la levadura. En estas condiciones fermentará la cerveza durante quince días a una temperatura próxima a los 20ºC. Transcurrido este tiempo, procederemos a embotellar la cerveza con 5 gramos de azúcar por litro para obtener su característico gas CO2. Reposará así un mes, donde las dos primeras semanas permanecerá a 20ºC de temperatura, mientras que los quince días restantes madurará a 5ºC para que esté perfecta ¡Después podrás empezar a beberla!
Por supuesto, esta receta es todo grano. También puedes preparar tu IPA con concentrados de malta, así como encontrarás en el mercado kits con todos los elementos básicos para preparar tu primera cerveza. Por supuesto, debes tener en cuenta que la higiene es fundamental en todo el proceso. Tienes que limpiar todo el material que entre en contacto con la cerveza con sosa. Si sigues las instrucciones que te propones, obtendrás tu primera IPA. Luego podrás complicar la receta, pero antes podrás beberte esta.
