Cervezas aromatizadas, ¿son todas lo mismo?
La mayoría hemos tomado cervezas “que no saben a cerveza”, sobre todo cuando empezamos a interesarnos por las distintas variedades. Tú también has probado cervezas aromatizadas, que llevan ingredientes distintos para darle un toque especial. En esta ocasión nos vamos a centrar en esas referencias, aún más refrescantes que sus homólogas clásicas, pensadas para disfrutar en verano; y vamos a tratar de responder a una pregunta ¿Son todas iguales?
Comencemos por un ejemplo de cerveza industrial, universal, más que conocida y accesible: Desperados. La popular marca francesa (aunque todavía hay quien piensa que es mejicana) del grupo Heineken presenta su versión original aromatizada con tequila, pero además tiene otras tres variedades en España: cactus con lima, mojito y margarita con fresa. Veamos, por ejemplo, los ingredientes de su edición mojito: agua, malta de cebada, jarabe de glucosa, azúcar, extracto de lúpulo, regulador de la acidez: ácido cítrico, aromatizante (50% de tequila, 14% extracto de menta, 1% extracto de lima). Aquí hay un montón de ingredientes que no esperaríamos encontrar en una cerveza, pero veamos qué sucede con otras referencias aromatizadas.
Pongamos ahora el foco sobre un producto artesanal. Por ejemplo, Limón Serrano de los salmantinos La Bestia Craft Beer, una “citrus blonde ale”. En la etiqueta podemos leer los siguientes ingredientes: lúpulo (mandarina bavaria), malta (pilsner, caramel y trigo), además de piel de limón y naranja. A diferencia de Desperados, esta cerveza artesanal utiliza ingredientes naturales, con el incremento de costes y la dificultad adicional que ello conlleva para el producto, a fin de obtener un resultado auténtico.
No nos olvidemos de un clásico de la cerveza belga, Blanche de Namur, la witbier de consolidado prestigio mundial elaborada por Brasserie Du Bocq. Como Desperados, es una cerveza accesible, pero vemos grandes diferencias en los ingredientes: agua, malta de cebada, trigo, piel de naranja, semilla de cilantro, levadura y lúpulo. Contiene gluten. Esta cerveza tradicional ha recibido el reconocimiento a la mejor cerveza blanca del mundo en 2009, 2013 y 2014 de la mano del World Beer Awards
Como hemos comprobado, no todas las cervezas aromatizadas son iguales. Mientras que los fabricantes artesanos y tradicionales se enfocan en emplear ingredientes naturales, la gran industria escoge utilizar jarabes, extractos, reguladores de acidez y aromatizantes ¿Significa eso que unas son mejores que otras? No necesariamente, lo que sí podemos apreciar es que se trata de elaboraciones diferentes con costes de producción dispares. Ahora bien, cada una tiene su momento de consumo.
