Torres de dispensação de bebidas – Tipos e características
Cada casa, cervejaria, brewpub ou estabelecimento tem seus próprios gostos e necessidades. Existem muitos modelos de torneiras, com diferentes opções e características. Há muitas variáveis que influenciam na hora de decidir qual torneira se adequa melhor a cada necessidade e tipo de bebida. Além disso, de acordo com os materiais de instalação ou acabamentos, a estética de uma torneira ou outra será diferente. Faremos uma explicação detalhada das principais características das torneiras de dispensação.
Estilo de torneiras
Torneira sem compensador (fluxo direto)
São torneiras de passagem direta nas quais não há componentes internos dentro da torneira que possam regular o caudal de dispensação; estas torneiras permitem servir bebida com o máximo caudal (e velocidade, de acordo com a pressão de empurrão).
Torneira com compensador de caudal
São torneiras com um mecanismo interno que permite regular o caudal de dispensação, evita problemas de velocidade de saída da bebida e resolve problemas de espuma quando o barril não está corretamente em contrapressão ou está sobrecarbonatado, permitindo maior controlo na dispensação.
Tipos de torneiras
É o tipo de torneira mais utilizado na América; trata-se de uma torneira curta, com grande capacidade de vazão e sem compensador regulador. Além disso, o bico de saída é maior, permitindo um volume maior de bebida. Embora exista a versão com regulador de vazão, o mais utilizado é o modelo de passagem direta.
Torneira de alavanca (estilo inglês)
Torneira mais utilizada e originária do Reino Unido, pensada inicialmente para o serviço de cerveja em barrica ou cask, mas atualmente compatível com todo o tipo de bebidas. Existe a opção com regulador compensador de caudal ou de passagem direta. Conta com um mecanismo de abertura e fecho de serviço rápido e preciso. Estas torneiras permitem adicionar um filtro no bico que gera espuma em cervejas pouco carbonatadas, cervejas Real Ale ou cervejas que por si só geram pouca espuma (por exemplo, imperial stout).
Torneira com as mesmas características que uma torneira padrão, mas que difere no mecanismo de abertura e fecho de dispensação. Torneiras com compensador regulador de caudal ou de passagem direta; além da mudança estética, permitem controlar a torneira na horizontal, solucionando problemas estéticos, de espaço ou de altura. Estas torneiras geralmente têm o bico de saída completamente em ângulo reto em vez de inclinado.
A torneira mais utilizada em todo o mundo e a referência na maioria dos lugares. Esta torneira é a mais versátil e configurável. Torneira com compensador regulador de caudal ou de passagem direta, permite mudar o tipo de bico, o puxador e a cauda traseira de acoplamento para se adaptar a cada necessidade e objetivo. Uma torneira que se desmonta completamente de forma simples e permite substituir componentes rapidamente.
A melhor torneira para o nosso gosto. A torneira que melhor permite controlar a dispensa da bebida. Com compensador regulador de caudal ou de passagem direta, é uma torneira híbrida entre a torneira padrão e a torneira de alavanca, já que o mecanismo de abertura e fecho é vertical num ângulo de 90º e o corpo da torneira é uma versão melhorada da torneira padrão. A torneira mais higiénica devido à configuração interna, sem componentes ou recantos onde a cerveja ou a levedura se possam depositar, além de melhorar o fluxo de dispensa com maior controlo.
A torneira que, além de dispensar bebida, permite encher growlers tipo PET (plástico) com o mesmo mecanismo. É uma torneira versátil que serve tanto para tirar copos para consumo no local quanto para encher garrafas para levar para casa. Esta torneira ganhou popularidade graças à pandemia, já que permitia aos clientes levar as bebidas para casa com as mesmas características e qualidade que as servidas no estabelecimento e, ao mesmo tempo, permitia aos comércios manter a atividade com as restrições e impedimentos em vigor. É uma torneira mais complexa e composta do que o restante, pois possui diferentes mecanismos que permitem tanto o serviço de bebidas, fazer uma purga de gás para eliminar o ar das garrafas (evitando assim que a bebida oxide) quanto encher as garrafas sob contrapressão para manter a pressão original da bebida intacta até o seu consumo final.
Elementos de montagem da torneira
Materiais de construção
As torneiras podem ser construídas com diferentes materiais; as mais comuns são as metálicas, compostas por uma liga de diferentes metais como latão, níquel e estanho, com um banho de aço inoxidável por onde passa a bebida. Também há torneiras cujo corpo é totalmente em aço inoxidável, sem dúvida a melhor e mais higiénica opção. Existem ainda torneiras cuja composição inclui diferentes plásticos, como polietileno e ABS.
Conexões
A conexão da torneira com a coluna, tirador ou parede onde a bebida é dispensada pode ser de diferentes tipos. A conexão flat é a que encaixa na coluna ou tirador e foi projetada para que se ajustem hermeticamente sem necessidade de rosquear nem configurar as tubulações posteriores, pois a instalação já incorpora isso de série. A conexão de passagem direta permite rosquear a torneira ao tirador ou à parede e realizar a conexão das tubulações com um adaptador de conector rápido ou com espigões metálicos. Por fim, a conexão direta com conector rápido é a mais cômoda e simples, pois permite conectar as tubulações diretamente à torneira por meio do conector rápido incorporado no bico da torneira. Tudo isso depende da instalação em que nos encontremos e das necessidades que se apresentem.
Componentes
A torneira é composta por múltiplos elementos que em conjunto criam o sistema de dispensa. Há o êmbolo do compensador de caudal lateral, os bicos de plástico ou metálicos por onde a bebida é servida, molas internas, o torpedo interno do compensador de linha, as porcas de encaixe ou embelezadores, a alavanca que permite o movimento do pomo com a torneira, a cauda traseira de instalação. Estes elementos, e dependendo de estarem em contacto com a bebida ou não, podem ser metálicos de liga ou aço inoxidável, ou plásticos.
Filas traseiras
As caudas traseiras das torneiras dependem do modelo de torneira utilizado; normalmente, as caudas traseiras correspondem exclusivamente ao modelo de torneira, exceto na torneira padrão, em que se podem encontrar combinações de caudas traseiras de diferentes modelos que são compatíveis entre si. Também variam o comprimento e o tipo de conexão, como já explicamos. O comprimento da cauda traseira depende da aplicação necessária ou das exigências da instalação já existente; por exemplo, a cauda traseira longa é necessária para atravessar paredes ou divisórias onde as torneiras estão instaladas; caso contrário, as caudas traseiras curtas servem para instalar em colunas estreitas que não oferecem margem para a rosca da torneira.
Os puxadores das torneiras são o elemento mais personalizável e configurável que estas possuem. Há a composição do puxador, que pode ser de resina, metal, plástico ou madeira. O tamanho dos puxadores pode ir de pequenos e compactos até puxadores altos ornamentados ou serigrafados. As formas também têm mil variantes, mantendo sempre o formato alongado cilíndrico ou retangular, mas com uma infinidade de designs. As cores também apresentam um leque muito amplo; dependendo da composição do puxador, pode haver milhares de opções.
Cores
Acabamentos
