Ce que nous savons de la bière au Japon

La bière est une boisson populaire dans le monde entier, et le Japon ne fait pas exception. Son histoire dans l’archipel remonte à l’époque des samouraïs, lorsque les commerçants européens ont introduit la bière dans les îles. Depuis, la bière s’est popularisée au pays de l’anime, et l’industrie du pays a connu une croissance significative.

La bière a été introduite au Japon par les commerçants hollandais au XVIIe siècle. À cette époque, la boisson était connue sous le nom de « bíiru » en japonais et était produite principalement dans de petits ateliers locaux. La bière est devenue populaire parmi les étrangers vivant dans le pays, mais ce n’est qu’à la Restauration de Meiji en 1868 qu’elle a commencé à être produite en masse au Japon.

Après la restauration Meiji, le Japon a commencé à se moderniser et à s’ouvrir au monde. La bière est devenue une boisson populaire parmi les Japonais et l’industrie du pays a commencé à croître. En 1886, la première brasserie moderne du Japon, la mondialement connue Sapporo, a été fondée. D’autres brasseries importantes, comme Asahi et Kirin, ont également vu le jour à cette époque.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la production de bière au Japon a diminué en raison de la pénurie de matières premières. Cependant, le secteur s’est rapidement rétabli. Dans les années 1950, la bière est devenue la boisson alcoolisée la plus populaire au Japon, et l’industrie brassicole du pays est devenue l’une des plus importantes à l’échelle mondiale.

Dans la culture japonaise, la bière est une boisson populaire (entendue comme un produit accessible à tout le monde) et se consomme dans une grande variété de situations sociales. Par exemple, la bière est une boisson courante dans les izakayas, des bars typiques qui servent également de la nourriture. Elle est aussi consommée lors de festivals et d’événements sportifs, comme dans le reste du monde.

Au Japon, la bière est souvent servie dans de petits verres et se boit lentement, comme mise en scène d’un appétit modéré. Il est également courant que les Japonais portent un toast avant de boire, et même qu’ils profitent de l’occasion pour faire des discours.

Aujourd’hui, les plus grandes brasseries du pays sont Asahi, Kirin et Sapporo, mais il existe également de nombreuses brasseries artisanales au Japon qui produisent des bières uniques et de grande qualité. Le modèle de la craft beer a commencé à gagner en popularité dans les années 1990 pour atteindre aujourd’hui quelque 300 brasseries artisanales. Parmi les styles propres qu’elles élaborent, on trouve :

• Yuzu Ale : légère et rafraîchissante, brassée avec du yuzu, un agrume japonais.
• Sakura Ale : brassée avec des fleurs de cerisier, qui lui confèrent une saveur florale et douce.
• Matcha Beer : on utilise du thé matcha, qui apporte une saveur amère et terreuse.
• Shiitake Stout : brassée avec le champignon shiitake, un type de champignon japonais.

En ce qui concerne les festivals, l’un des plus grands est le Great Japan Beer Festival, qui se tient chaque année dans plusieurs villes. On trouve également le Keyaki Hiroba Beer Festival et le Craft Beer Live. Quoi qu’il en soit, les excuses ne manquent pas pour tourner le regard vers l’Est la prochaine fois que nous aurons envie de goûter une bière différente.