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La cerveza en la Edad Antigua-Install Beer

La cerveza en la Edad Antigua

por David Varela Naranjo en November 05, 2018 Blog: Blog de dispensaci贸n de bebidas de barril a grifo

La escritura dio origen a la historia, y es en este periodo inicial llamado Edad Antigua donde encontramos los primeros registros de fabricaci贸n de cerveza. Fueron las primeras civilizaciones las que dejaron testimonio escrito de esta bebida. Hemos de trasladarnos a Sumeria y Egipto para hallar las primeras representaciones de la cerveza.

Es en tablillas sumerias donde aparecen las palabras 鈥渒as鈥 y 鈥渟ikaru鈥 que significan cerveza, aunque tambi茅n podemos traducir como 鈥渂ebida embriagadora鈥. A causa de los efectos psicotr贸picos del alcohol, la cerveza estaba vinculada al mundo espiritual. Entre dichas tablillas se ha conservado el Himno a Ninkas铆, que es la diosa sumeria de la cerveza. Estos pueblos antiguos utilizaban la cerveza como medicina m谩gica para los enfermos y con fines divinos. Era tal su importancia que incluso la usaban como moneda.

Edad antigua cerveza - Install Beer

Tambi茅n en Sumeria encontramos sellos cil铆ndricos que muestran a varias personas de la realeza y la nobleza mientras consumen cerveza de un gran recipiente a trav茅s de largas ca帽itas. En el caso de las personas pertenecientes a los altos estamentos de la sociedad, estas pajitas estaban profusamente ornamentadas con metales y piedras preciosas.

Ya el C贸digo de Hammburabi legislaba sobre esta bebida en Babilonia para preservar el orden. Por ejemplo, establec铆a la cantidad de cereal que deb铆a recibir una tabernera a cambio de un volumen determinado de cerveza. El c贸digo tambi茅n preve铆a castigos para quienes produc铆an cerveza de baja calidad.

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Nos trasladamos al Antiguo Egipto para descubrir las t茅cnicas de malteado. Tras germinar y secar el cereal, mezclaban la masa acuosa con miel y frutas, como por ejemplo el d谩til, a fin de obtener un alto volumen alcoh贸lico. Lo cierto es que exist铆an m煤ltiples recetas y calidades de cerveza, cerca de 20 diferentes. Por ello, el consumo de un determinado estilo de cerveza indicaba el estatus social y personal. Algunas categor铆as de cerveza serv铆an de ofrenda para los dioses en los templos y acompa帽aban a los muertos en los funerales. As铆 aparece reflejado en las entradas de algunas construcciones.

Nuestra bebida recib铆a el nombre de 鈥渉eneket鈥 en el Antiguo Egipto, y estaba vinculada al dios Osiris, que ten铆a el poder de la regeneraci贸n y prove铆a la consecuci贸n de las cosechas y la crecida del Nilo. Seg煤n los jerogl铆ficos, la elaboraci贸n de cerveza era una tarea de la que se ocupaban las mujeres. Lo sabemos adem谩s gracias a las maquetas halladas en las tumbas y que detallan el proceso de fabricaci贸n.

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Al ser un alimento elaborado con cereales, las clases populares participaban de su consumo y era base de la dieta igual que sucede hoy d铆a con el pan. De hecho, a diferencia de la cerveza actual, la cerveza egipcia era espesa. Ten铆a m谩s en com煤n con unas gachas que con las ca帽as del bar, aunque a veces tambi茅n la filtraban.

Cuando pensemos en la cerveza durante la Edad Antigua, tenemos que pensar en civilizaciones cuyo principal sustento era el cereal. Fabricar cerveza les permit铆a conservar el excedente de grano, dado que eran sociedades sedentarias que practicaban la agricultura. Adem谩s de alimentar, el consumo de cerveza previene las enfermedades provenientes de beber agua en mal estado. Elaborar cerveza era una manera de estabilizar, desinfectar y conservar la producci贸n cerealista.

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