Grifos de dispensación de bebida - Tipos y características
Cada casa, cervecería, brewpub o local tiene sus propios gustos y necesidades. Existen muchos modelos de grifos, con diferentes opciones y características. Hay muchas variables que influyen a la hora de decidir que grifo se adecúa más a cada necesidad y tipo de bebida. Además según los materiales de instalación o acabados influirá en la estética de un grifo u otro. Realizaremos una explicación detallada de las características principales de los grifos de dispensado.
Estilo de grifos
Grifo sin compensador (flujo directo)
Son grifos de paso directo en los que no hay componentes internos dentro del grifo que puedan regular el caudal de dispensado, estos grifos permiten dispensar bebida con el máximo caudal (y velocidad según la presión de empuje).
Grifo con compensador de caudal
Son grifos con un mecanismo interno que permite regular el caudal de dispensado, evita problemas de velocidad de salida de la bebida, se solucionan problemas de espuma cuando el barril no está correctamente contrapresionado o está sobrecarbonatado, permitiendo más control en el dispensado.
Tipos de grifos
Es el tipo de grifo más utilizado en América, se trata de un grifo corto, con gran capacidad de caudal y sin compensador regulador, además la boquilla de vertido es más grande permitiendo un mayor vertido de bebida. Aunque existe la versión con regulador de caudal, el más utilizado es el grifo de paso directo.
Grifo de palanca (estilo inglés)
Grifo más utilizado y originario de Reino Unido, pensado inicialmente para el dispensado de cerveza en barrica o cask pero actualmente compatible con todo tipo de bebidas, existe la opción con regulador compensador de caudal o de paso directo. Con un mecanismo de apertura y cierre de dispensado rápido y preciso. Estos grifo permiten añadir un filtro en la boquilla que permite generar espuma en cervezas poco carbonatadas, cervezas Real Ale o cervezas que de por sí generan poca espuma (por ejemplo imperial stout).
Grifo con las mismas características que un grifo estándar pero que difiere en el mecanismo de apertura y cierre de dispensado. Grifos con compensador regulador de caudal o de paso directo, estos grifos aparte de su cambio de estética, permiten controlar el grifo en horizontal, solucionando problemas estéticos, de espacio o altura. Estos grifos generalmente tienen la boquilla de vertido completamente en ángulo recto en lugar de inclinadas.
El grifo más utilizado en todo el mundo y el referente en la mayoría de lugares. Este grifo es el más versátil y configurable. Grifo con compensador regulador de caudal o de paso directo, permite cambiar el tipo de boquilla, el pomo de agarre y la cola trasera de acople para adaptarse a cada necesidad y objetivos. Un grifo que se desmonta completamente de manera sencilla y permite reemplazar componentes rápidamente.
El mejor grifo para nuestro gusto. El grifo que mejor permite controlar el dispensado de la bebida. Con compensador regulador de caudal o de paso directo, es un grifo hibrido entre el grifo estándar y el grifo de palanca, ya que el mecanismo de apertura y cierre es vertical en ángulo de 90º y el cuerpo del grifo es una versión mejorada del grifo estándar. El grifo más limpio debido a la configuración interna sin componentes o recónditos dónde se asiente la cerveza o levadura, además de mejorar el flujo de dispensado con mayor control.
El grifo que además de dispensar bebida permite llenar growlers tipo PET (plástico) con el mismo mecanismo. Es un grifo versátil que bien sirve para dispensar copas para servir en el lugar o bien llenar botellas para llevar a casa. Este grifo ha ganado popularidad gracias a la pandemia ya que permitía a los clientes llevarse las bebidas a casa con las mismas características y calidad que servido en el establecimiento y al mismo tiempo permitía a los comercios mantener actividad comercial con las restricciones e impedimentos que se llevaban. Es un grifo más complejo y compuesto que el resto de grifos ya que tiene diferentes mecanismos que permite tanto el dispensado de bebidas, hacer un barrido de gas para eliminar el aire de las botellas (y así evitar que se oxide la bebida) o bien rellenar las botellas contrapresionadas para mantener la presión original de la bebida intacta hasta su consumo final.
Elementos de ensamblaje del grifo
Materiales de construcción
Los grifos pueden estar construidos de diferentes materiales, los más comunes son los metálicos que se componen de una aleación de diferentes metales como el latón, níquel y estaño con un baño de acero inoxidable dónde pasa la bebida. También hay grifos que todo su cuerpo es de acero inoxidable, sin duda el mejor grifo y más higiénico. También hay grifos que su composición son diferentes plásticos como el polietileno y ABS.
Conexiones
La conexión del grifo con la columna, tirador o la pared donde se dispensa la bebida puede ser de diferentes tipos, la conexión flat es la que encaja con la columna o tirador y esta diseñado para que encajen herméticamente sin necesidad de roscar ni configurar las tuberías posteriores porque ya lo incorpora de serie la instalación. La conexión de paso directo permite roscar el grifo al tirados o pared y se realiza la conexión de las tuberías con un adaptador de conector rápido o bien con espigas metálicas. Por último la conexión directa de conector rápido es el más cómodo y sencillo ya que permite la conexión de las tuberías directamente al grifo a través del conector rápido incorporado en el caño del grifo. Todo esto depende de la instalación que nos encontremos y las necesidades que se presenten.
Componentes
El grifo se compone de múltiples elementos que en su conjunto crean el sistema de dispensado. Está el émbolo del compensador de caudal lateral, los caños plástico o metálico donde se vierte la bebida, muelles internos, el torpedo interno del compensador de línea. Las tuercas de encaje o embellecedores. La palanca que permite el juego del pomo con el grifo. La cola trasera de instalación. Estos elementos y dependiendo de si están en contacto con la bebida o no pueden ser metálicos de aleación o acero inoxidable o plásticos.
Colas traseras
Las colas traseras de los grifos dependen del modelo de grifo utilizado, normalmente las colas traseras corresponden en exclusiva al modelo de grifo excepto en el grifo estándar que se pueden encontrar combinaciones de colas traseras de diferentes modelos que son compatibles entre sí. También varía el largo y el conexionado como ya hemos explicado. El largo de la cola trasera depende de la aplicación que se necesite o de las demandas de la instalación ya existente, por ejemplo la cola trasera larga es necesaria para atravesar muros o tabiques donde están colocados los grifos, de lo contrario las colas traseras cortas sirven para instalar en columnas estrechas que no dan margen de roscado del grifo.
Los pomos de los grifos son el elemento más personalizable y configurable que tienen los grifos. Está la composición del pomo, que puede ser tanto resina, metálico, plástico y de madera. El tamaño de los pomos puede ir desde pequeños y compactos hasta pomos altos ornamentados o serigrafiados. Las formas también tienen mil variantes, siempre manteniendo la forma alargada cilíndrica o rectangular pero con infinidad de diseños. Los colores también tienen un abanico muy amplio, dependiendo de la composición del pomo puede haber miles de opciones.
Colores
Acabados
